Категории

Рецепт булочек с сахаром без молока

Сдобные булочки без яиц и молока. Очень вкусно и просто.

Булочки без молока

Метод: выпекание Порций: 40Кухня: народнаяВремя на подготовку: 30 минВремя приготовления: 40 мин

Автор:
Шеф-повар

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Чем порадовать родных и близких в выходной или в праздничный день? Конечно, пышной да румяной домашней выпечкой! И не беда, если у вас дома не оказалось молока. Мы будем печь булочки с корицей на воде, но это не отразится на их вкусовых качествах, пышности и внешнем виде. Приготовление такой выпечки займет немного времени, а результат вас порадует. Булочки с корицей будут у нас не простые, а в форме птичек, жаворонков. Это сделает десерт не просто вкусным, а еще и оригинальным и запоминающимся.

Ингредиенты, которые мы будем использовать для приготовления булочек без молока:

  1. пшеничная мука высшего сорта — 500 г (2 стакана);
  2. сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик);
  3. вода комнатной температуры — 300 мл (1,5 стакана);
  4. сахарный песок — 200 г (1 стакан);
  5. изюм без косточек (кишмиш) — 50 г;
  6. масло подсолнечное рафинированное — 50 мл;
  7. ванильный сахар — 1 пакетик,
  8. порошок корицы — 1 пакетик,
  9. соль по вкусу.

 

Рецепт приготовления пышных булочек с корицей без молока

 

Разводим пакетик сухих дрожжей в небольшом количестве теплой, но не горячей, воды. Добавляем две чайные ложки сахарного песка.


 

Все тщательно перемешиваем, разбивая комочки, и оставляем емкость в теплом месте на 20-30 минут, до тех пор, пока дрожжи не начнут бродить. У нас получается опара.

Совет. Если смесь начала увеличиваться в объеме и на поверхности появились пузыри, значит дрожжи активировались и готовы к использованию.


 

В большую емкость просеиваем сквозь сито муку.

Совет. Просеивание муки способствует насыщению ее кислородом. Тесто получается более пышным и воздушным.


 

Добавляем в муку ванилин, соль, сахарный песок, выливаем забродившую опару.


 

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя остаток воды. Оно должно получиться упругим и не прилипать к рукам или посуде.


 

Скатываем шар из теста, накрываем емкость тканью, и помещаем в теплое место на 50-60 минут.

Совет. Тесто лучше прикрыть тканью, чтобы оно не обветрилось, но при этом был небольшой приток воздуха.


 

За этот период времени изначальный объем теста может увеличиться примерно в два раза. Через час обминаем тесто и оставляем еще на 20-30 минут в тепле.

Совет. Обминать тесто необходимо, чтобы углекислый газ, образовавшийся при брожении дрожжей, вышел из смеси.


 

Повторно обминаем тесто, а затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см на разделочной доске, присыпанной мукой.

Совет. Доску необходимо припорошить мукой, чтобы тесто не прилипало. Для равномерного раскатывания воспользуйтесь скалкой.


 

Пока тесто поднимается, тщательно моем изюм и заливаем его кипятком, и оставляем в воде, чтобы разбух.


 

Нарезаем пласт теста на полосы шириной 2-3 см и длиной 12-15 см.

Совет. Легко нарезать нежное тесто на полоски можно при помощи ножа для пиццы.


 

Теперь начинаем формировать наших птичек. Завязываем полоску узелком; один кончик разрезаем ножом — это будет хвостик, из второго кончика формируем клюв и оформляем глазки из изюминок.


 

Смазываем спинки заготовок крепкой чайной заваркой с сахаром и посыпаем корицей.


 

Выкладываем «птичек» на противень, фольгу или пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом, на 10-15 минут.

Совет. Этот необходимо, чтобы тесто расслоилось и поднялось.


 

Помещаем заготовки в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекаем 30-40 минут.


 

Готовые булочки с корицей накрываем тканью на 10-15 минут, чтобы остывание происходило медленно.


 

Подаем свежую сдобу к столу. Булочки из такого теста можно употреблять даже в пост, так как они не содержат животных компонентов.

 

Булочки без молока на кефире

 

Приготовить сладкие булочки без молока можно быстро и просто, используя кисломолочные продукты, например кефир или сметану. Выпечка по такому рецепту всегда получается румяная, пышная да сдобная. Изделия, приготовленные на тесте из кефира, можно посыпать корицей, маком, сахарной пудрой, а в само тесто добавить ванилин, изюм или орехи. По вкусу “кефирные” булочки ничем не уступают тем, что приготовлены на молоке. В зависимости от добавок, они могут прекрасно сочетаться как с чаем и кофе, так и с бульоном.

 

Используемые ингредиенты:

  • пшеничная мука — 300 г (1,5 стакана);
  • сметана или кефир — 300 г (1,5 стакана);
  • сахарный песок — 100 г (1/2 стакана);
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • растительное рафинированное масло — 1 столовая ложка;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
  • ванильный сахар, изюм, орехи — по вкусу;
  • мак, корица, кунжутное семя — по вкусу.

Время для подготовки: 20-40 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Предполагаемое общее время: 60-90 минут.

Количество: 12-15 булочек.

 

Способ приготовления быстрых булочек

 

  • В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль.

Совет.  При желании разрыхлитель можно заменить таким же количеством соды, гашеной уксусом.


 

  • В другой емкости смешиваем кефир или сметану и растительное масло, перемешиваем быстро и тщательно.

Совет. Кисломолочные продукты в этом рецепте заменяют дрожжи. Чтобы свойства кефира сохранились, жидкие и сухие компоненты смешивают раздельно.


 

  • Постепенно соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.

Совет. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Если оно жидкое, то добавьте еще немного муки.


 

  • Сейчас можно добавить в тесто ванилин, изюм или измельченные орехи.

  • Разрезаем получившееся тесто на кусочки небольшого размера и формируем булочки. Они могут быть круглыми, как колобок, или овальными, как пирожки.

  • Для придания выпечке красивого золотистого цвета смазываем ее поверхность слегка взбитым яйцом.

Совет. Яйцо можно заменить крепкой чайной заваркой, смешанной с сахарным песком.


 

  • Посыпаем заготовки кунжутом, маком, корицей, сахаром — как вам нравится.

Источник: https://edabez.ru/vypechka/recept-bulochek-bez-moloka-dlya-rodnyx-i-druzej.html

Рецепт булочек без молока для родных и друзей

Домашние булочки очень популярны, существуют тысячи разнообразных рецептов их приготовления и каждый по-своему уникален. Как же выбрать среди них самый оптимальный рецепт теста без молока?

К примеру, тесто на воде, кефире или ряженке будет замечательной основой для  пышных булочек с сухофруктами, кунжутом, орехами или даже с морковью или шоколадом. И ведь всё так просто! Выбрали рецепт теста, подобрали любимую начинку и можно творить! Ниже подобраны самые оригинальные рецепты булочек без молока, которые станут отличным началом для домашнего волшебства на кухне.

Булочки без молока – общие принципы приготовления

Тесто для булочек можно готовить вручную или в хлебопечке. Второй вариант, конечно же, проще, но такой прибор имеется не у всех. Чтобы тесто получилось мягкое, а булочки из него пышные, при замесе можно добавить свежие или сухие дрожжи, разрыхлитель, соду или взбитые до пиков яйца. Месить тесто желательно долго, после чего его аккуратненько нужно отбить.

Без молока булочки можно приготовить из воды, соли, яиц, сахара и муки. Последний ингредиент обязательно должен быть высшего сорта. Для аромата и вкуса можно добавить в тесто молотый имбирь, ванилин или корицу.

Начинку в булочки добавлять можно почти любую. К примеру: сухофрукты, фрукты, овощи, варенье или шоколад. Украсить булочки можно орехами, сахарной пудрой, кунжутом или маком.

Начинку лучше добавлять в уже готовое тесто, аккуратненько ее вмешивая. Затем тесто нужно накрыть и убрать в тепленькое место для увеличения в объеме. Пока тесто поднимается его можно пару раз обмять, так оно будет еще пышнее.

Готовить выпечку нужно до румяного цвета. Чтобы она не получилась жесткой, передерживать ее в духовке не желательно. Готовым булочкам лучше дать некоторое время остыть, иначе внутри они будут мокрыми. Предварительно их лучше закрыть полотенчиком, чтобы они не зачерствели.

Булочки без молока с изюмом

Ингредиенты:

•    полтора стакана тёплой воды;

•    пакетик сухих дрожжей;

•    40 г сахарного песка или пудры;

•    два сырых куриных яйца;

•    30 г масла сливочного;

•    соль;

•    900 г муки пшеничной;

•    50 г изюма.

Порядок изготовления булочек:

1.    Изюм перебрать от примесей и промыть. Оставить подсушиваться на воздухе.

2.    В воду положить масло сливочное, столовую ложку сахара, соль. Хорошо смешать.

3.    Соединить с дрожжами и разбить туда одно яйцо.

4.    Порционно засыпать муку и замешивать тесто руками. Таким образом, можно добиться лучшей консистенции теста.

5.    Почти в конце добавить изюм и перемешать.

6.    Оставить тесто «подходить».

7.    Разбить оставшееся яйцо в миску и взбить.

8.    Через четверть часа сделать обминку.

9.    Ещё через четверть часа можно разделывать тесто. Разрезать его на подходящие кусочки и скатать шарики.

10.    Выложить шарики на противень и смазать яйцом, немного посыпать сахаром.

11.    Противень с заготовками поставить в тёплое место «на расстойку».

12.    Через 10-13 минут можно ставить выпекаться при 200°С до румяненького цвета.

Булочки без молока с кунжутом

Ингредиенты:

•    полкило муки пшеничной высшего качества для замеса;

•    один стакан муки для присыпки;

•    одно сырое куриное яйцо;

•    стакан горячей воды;

•    60 г сахара;

•    соль;

•    90 мл подсолнечного масла;

•    25 г свежих дрожжей;

•    щепотка ванилина;

•    30 г семян кунжута (можно заменить на мак или кондитерскую посыпку);

•    50 мл жирных сливок.

Порядок изготовления булочек:

1.    Дрожжи выложить в миску с тёплой водой, отставить на несколько минут.

2.    Горячую воду вылить в эмалированную кастрюлю.

3.    Добавить масло, сахар, ванилин и соль. Перемешать руками. Смесь не должна быть обжигающая.

4.    Соединить с яйцом и дрожжами.

5.    Засыпать муку для замеса и месить содержимое кастрюли.

6.    Высыпать муку для присыпки на стол и вывалить на неё жидкое тесто.

7.    Месить руками, пока не получится упругое дрожжевое тесто.

8.    Покрыть его пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом. Отставить для брожения.

9.    Через 40-50 минут выложить тесто.

10.    Слепить булочки и распределить их по противню.

11.    Помазать жирными сливками и посыпать семенами кунжута.

12.    Оставить «на расстойке».

13.    Через четверть часа поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре200°С. Как только булочки поднимутся и подрумянятся, вытащить их и дать им остыть.

Морковные булочки без молока с орехами

Ингредиенты:

•    200 г свежей моркови;

•    600 г пшеничной муки высшего качества;

•    100 мл воды;

•    50 мл сливок любой жирности;

•    быстродействующие дрожжи (пачка);

•    150 г масла сливочного;

•    80 г сахара;

•    щепотка корицы;

•    соль;

•    два яйца;

•    50 г грецких орехов.

Порядок изготовления булочек:

1.    Морковь почистить от кожицы. Мякоть натереть на мелко тёрке.

2.    В кастрюлю вылить воду, добавить сливки и морковь. Чуть нагреть.

3.    Добавить масло сливочное и одно яйцо. Засыпать дрожжи, соль, корицу и сахар.

4.    Перемешать и добавлять муку. Замесить тесто руками.

5.    Положить его в чистую миску и накрыть кухонным полотенцем. Поставить на верхнюю полку в кухне.

6.    А пока включить нагрев духового шкафа на температуру не выше 200°С.

7.    Орехи взять очищенные, растолочь их или нарезать ножом в крошку.

8.    Оставленное яйцо чуть-чуть взбить.

9.    Когда тесто поднимется, вытащить его на стол и начать разделывать.

10.    Разрезать на части и формовать булочки любым понравившимся способом. Можно обычные шарики или рулетики.

11.    Раскладывать заготовки на противень.

12.    Смазать каждую булочки яйцом и посыпать грецкими орехами.

13.    Оставить подниматься, а затем выставить запекаться до полной готовности.

Булочки без молока на ряженке с сухофруктами

Ингредиенты:

•    300 мл ряженки;

•    три стакана муки пшеничной высшего качества;

•    55 мл подсолнечного масла;

•    30 г сахара;

•    разрыхлитель;

•    соль;

•    30 г кураги без косточек;

•    20 г чернослива без косточек;

•    одно яйцо.

Порядок изготовления булочек:

1.    Курагу и чернослив промыть под проточной водой и замочить в миске с тёплой водой.

2.    Затем вытащить из воды и нарезать на мелкие кубики или перемолоть в кашицу при помощи блендера.

3.    Ряженку вылить в чашку, добавить масло, сахар и соль. Перемешать.

4.    Муку и разрыхлитель соединить и вместе засыпать в чашку с ряженкой.

5.    Перемешивать и замесить тесто.

6.    В конце замеса добавить измельчённые сухофрукты.

7.    Тесту дать «отдохнуть» в течение четверти часа.

8.    Затем его разрезать на порционные кусочки и слепить булочки.

9.    Разложить их по форме для выпекания и смазать немного взбитым яйцом.

10.    После расстойки (15-20 минут) поставить форму в разогретый духовой шкаф для выпекания.

11.    Готовить полчаса до зарумянивания.

Булочки без молока на кефире с ягодами

Ингредиенты:

•    стакан кефира;

•    120 г сахара;

•    пачка сливочного масла;

•    5 г пищевой соды;

•    щепотка соли;

•    разрыхлитель для теста (пакетик);

•    полкило муки пшеничной высшего качества;

•    200 г свежих ягод (виктории, клубники или черники);

•    50 мл масла подсолнечного.

Порядок изготовления булочек:

1.    Мягкое сливочное масло размять в кефире комнатной температуры.

2.    Добавить соль, 90 г сахара, разрыхлитель и соду. Перемешать.

3.    Быстро добавлять муку и замешивать тесто.

4.    Оставить его накрытым подниматься.

5.    Ягоды сортировать, почистить, ополоснуть и обсушить на кухонном полотенце.

6.    Большие ягоды можно нарезать на кусочки, мелкие использовать целыми.

7.    Через полчаса выложить тесто и разделить его на кусочки.

8.    Из каждого кусочки сделать шарики, а потом лепёшку.

9.    В центр лепёшки положить ягодную начинку (можно использовать один вид ягод или ассортимент), посыпать сахаром. Залепить сверху.

10.    Переворачивать и складывать заготовки в приготовленной заранее форме (предварительно застелить её специальной бумагой).

11.    Смазать сверху маслом и оставить подниматься.

12.    Затем выпекать в горячем духовом шкафу.

Булочки без молока с шоколадом

Ингредиенты:

•    150 г тёмного шоколада;

•    100 мл горячей воды;

•    25 мл подсолнечного масла;

•    разрыхлитель (пакетик);

•    соль;

•    несколько ложек сахара;

•    300 г пшеничной муки высшего качества;

•    одно куриное яйцо.

Порядок изготовления булочек:

1.    Шоколад поломать на дольки и измельчить в крошку или на кусочки размером не более 5 мм. При возможности можно взять специальные шоколадные «капельки» для выпечки или заменить шоколад конфетами М&М’s.

2.    Горячую воду смешать в чашке с маслом, всыпать сахар и соль. Смешать. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавить шоколад.

3.    Всыпать муку, а затем и разрыхлитель просеять отдельно. Добавлять в чашку частями.

4.    Замесить тесто и отставить его на четверть часа «отдыхать».

5.    Теперь разрезать ножом тесто на подходящие заготовки.

6.    Слепить булочки и положить их в форму для выпекания.

7.    Яйцо перемешать вилкой до однородности и смазать булочки.

8.    Поставить в горячий духовой шкаф выпекаться при температуре не выше 200°С.

Булочки без молока – хитрости и полезные советы

•    Если масло вытащено из морозильной камеры, то быстро его можно размягчить в микроволновой печи.

•    Для тех, кто все-таки предпочитает булочки с молочным продуктом, молоко можно заменить, к примеру, на йогурт, сливки или кефир.

•    Сухие дрожжи следует добавлять в горячую или теплую воду. Они должны полностью растаить.

•    Чтобы тесто хорошо поднялось его нужно делать мягким, слегка прилипающим к рукам.

•    Ели добавить в тесто много муки, то булочки получаться жесткими и не пышными.

•    Перед тем как добавить в тесто муку, ее желательно просеять через сито парочку раз.

•    Сформированные булочки нужно расставить на противень и убрать в теплое место.

•    Перед тем как поставить булочки запекаться их нужно смазать взбитым с помощью вилки яйцом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

WM

Источник: http://women-madam.ru/kulinariya/bylochki-bez-moloka-pyshnaia-i-rymianaia-vypechka-k-chau-varianty-bylochek-bez-moloka-na-vode-riajenke-i-kefire-s-raznymi-nachinkami.html

403 Forbidden


Как приятно попить горячего чая со свежеиспеченными домашними булочками. Тесто для булочек можно приготовить любыми способами. Но если вдруг очень захотелось ароматных и нежных булочек, а свежего молока в холодильнике не оказалось, то можно приготовить тесто для булочек без молока. Это, пожалуй, самый простой и быстрый рецепт, к тому же, еще и достаточно дешевый. А булочки получаются очень вкусные, пышные и ароматные. Приготовление не отнимет много времени даже у хозяйки, не имеющей никакого опыта и навыков работы с тестом.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 550 г воды
  • 2 ст. л. сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1,5 ч. л. соли

Перед тем, как делать тесто, убедитесь, чтобы все продукты были комнатной температуры. Готовим тесто. Возьмем чуть больше половины (примерно 600 г) муки, просеиваем ее через сито. В муку добавляем сахар, соль, дрожжи. Все хорошенько перемешиваем, затем добавляем туда растопленное сливочное масло и воду. Вымешиваем все тщательно, постепенно добавляя оставшуюся муку. Муки следует добавлять столько, сколько возьмет тесто. При этом, тесто не должно приставать к рукам. Только не перестарайтесь – чем меньше будет муки, тем пышнее и воздушнее получится тесто.

Тесто поместите в теплое место, а сверху его накройте полотенцем. Пусть дрожжи активизируются. Примерно через 20 – 30 минут (тесто должно увеличиться вдвое) хорошенько обомните тесто и снова оставьте его подниматься на 20 минут. Тесто готово! Можно доставать его из емкости и формировать булочки. Из теста для булочек без молока получается вкусная и пышная выпечка.



  • Facebook
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Google+


загрузка...



Источник: http://testo-bistro.ru/тесто-для-булочек-без-молока/
Смотрите далее