Категории

Пряники в пароварке рецепт

В пароварке

403 Forbidden

Процесс приготовления

Несколько раз на сайтах и в блогах мне попались рецепты пряников, приготовленных на пару. Особенно понравилась идея брать для теста не только традиционную пшеничную муку, но и другие виды муки.

В моем варианте основная мука - цельнозерновая и дополнительно ещё небольшая порция овсяной. Кроме сахара, отлично подходят сладкие сиропы или мед. Пряности (корица, имбирь и т.д.) добавляйте по вкусу и по желанию в объеме около половины чайной ложки. Я не добавляла, потому что в качестве сиропа в тесто использовала финиковый пекмез, вкус которого ничем перебивать не хотелось.

Кроме пароварки, для приготовления пряников можно использовать мультиварку или микроволновку, если у них есть подходящие режимы и приспособления, а также можно варить их просто над кастрюлей с водой под крышкой.

Для приготовления пряников на пару подготовьте ингредиенты по списку.

Соедините в миске масло, яйца и сахар или сладкий сироп и перемешайте их на водяной бане.

Масса должна стать однородной и слегка пузыриться. На этой стадии добавляются пряности и сода, если будете использовать её, а не разрыхлитель.

Затем добавьте муку (тут - цельнозерновая) и разрыхлитель.

Сначала перемешайте лопаточкой, добавляя небольшими порциями ещё муки (тут овсяная).

Потом нужно вымесить мягкое эластичное тесто руками. Поскольку я готовила штучно - практически на пробу, то теста немного...

Сформируйте заготовки пряников одинакового желаемого размера. Разместите их на поверхности для варки на расстоянии друг от друга и варите на пару от 25 до 30 минут, в зависимости от их размеров.

Пряники на пару готовы. Несколько штук покрыты обычной глазурью из сахарной пудры и сока.

Добавьте разнообразия в своё повседневное меню или подайте пряники на пару на праздничное чаепитие, например, в новогодние дни.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

31

Нина Минина-Р

  • Рейтинг: 5091
  • Комментариев: 4258

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/7418

Медовые пряники в пароварке

Просили от меня рецепт "на бис"? получайте! (правда, "на бис" - это повторение чего-то, ну не буду же я опять форшмак всем показывать...) Сегодня будет сладенькое.

Захотела как-то по-быренькому что-то к чайку сообразить, но в холодильнике ни молока, ни сметаны... Искала здесь, потом у себя в загашниках нашла это ЧУДО!!!  И все есть!!!



Тесто:
яйцо куриное (крупное) 1 шт (55-60г)
масло сливочное 50 г
мёд густой 1 ст.л с горкой
сахарный песок 100 г
сода 1/2 ч.л
 мука пшеничная (в/с или 1 с) 230 г  (это именно в граммах, а не в стаканах! в стакане муки 130г)
грецкие орехи 60 г
Шоколадная глазурь (по желанию):
масло сливочное 15 г
сахарный песок 2 ст.л
какао порошок 1,5 ст.л
молоко 4 ст.л

Орехи мелко рубим ножом или измельчаем блендером, без фанатизма. Убираем в сторону. 
В кастрюльку кладем яйцо, сливочное масло, мёд и сахарный песок. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до однородной массы.
Добавляем соду и продолжаем размешивать, пока масса не загустеет (минут 5-7).
Снимаем с огня, добавляем муку, тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи и еще раз перемешиваем. Тесто должно быть густым.
 Влажными руками формируем из теста 6-7-8 шариков и выкладываем их в корзинку пароварки. 
 Наливаем в кастрюльку мультиварки нужное количество воды (для большого Панасоника - 5 мерных стаканов). Помещаем варочную корзину в мультиварку (или пароварку) и готовим в режиме "Варка на пару" 40 минут. Учтите, что пряники очкень сильно увеличиваются в объеме!


Готовые пряники выкладываем на решетку и даем им остыть.
 В пароварке все слилось, но выскочили хорошо, только отделялись не очень друг от друга. 
По желанию украшаем шоколадной или сахарной глазурью.
** я растопила в СВЧ 6 шоколадных кубиков с 5-7 г сливочного масла и намазала пряники силиконовой кисточкой.
Приятного чаепития!


Очень мягкие, ароматные пряники с ярко выраженным медовым вкусом. Пряники получаются румяными, хоть и не выпекаются!

Муж мой, известный дегустатор сладенького, оооочень высоко оценил!!! Сказал, что это не совсем пряники, но душевно!!!

Повторяла эти пряники и в СВЧ, и в духовке, результат всегда удачный!

Духовка - 200 град. 30-35 минут.

СВЧ - в пароварке для СВЧ на полной мощности 4-5 минут.

Попробуйте, это вкусно!!! На второй день они прямо совсем пряниками стали...правда, на утро их осталось 1,5 шт.....

Ключевые слова: Выпечка, Мультиварки

Опубликовано 20.01.2013 в 01:44

Источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43982336306

Пряники на пару

Рецептов пряников, как известно, существует немало, но сегодня я предлагаю довольно необычный вариант. Приготовим ароматные, нежные, мягкие и очень вкусные домашние пряники на пару в мультиварке! Я убеждена, что такое лакомство понравится всем без исключения, поэтому смело готовьте и балуйте своих любимых этой ароматной домашней выпечкой.

В составе теста для пряников, которые мы будем готовить на пару в мультиварке, есть не только сахар, но и натуральный мед. В качестве ароматической добавки вы можете выбрать совершенно любые пряности на ваш вкус. У меня молотые корица, кардамон и мускатный орех.

В данном рецепте домашних пряников используется простая модель мультиварки - Скарлетт (Scarlett SC-411). Мощность - 700 Вт, объем чаши – 4 литра. Если у вас мультиварка более мощная, смело уменьшайте время приготовления пряников. Если у вас мультиварки нет, готовьте эту выпечку в пароварке - результат будет одинаково хорош.

Тесто для пряников:

Глазурь:


Категории: Выпечка, Блюда в мультиварке
Количество порций: 12
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 2742ккал.
в 100 граммах - 371 ккал.

Шаг 1Шаг 2Шаг 3Шаг 4Шаг 5Шаг 6Шаг 7Шаг 8Шаг 9Шаг 10Шаг 11Шаг 12Шаг 13Шаг 14

Итак, для приготовления мягких, ароматных и очень вкусных пряников на пару подготовим необходимые продукты: пшеничную муку (высшего или первого сорта), натуральный мед, сахарный песок, одно куриное яйцо среднего размера, сливочное масло, пищевую соду. Кроме того, при желании используем пряности в молотом виде - корицу, кардамон и мускатный орех. Готовые пряники получаются сами по себе самодостаточные, но мои домашние попросили сделать их в лимонной глазури, для приготовления которой нужен лимонный сок и сахарная пудра.

Тесто для пряников готовится заварным способом на водяной бане. Для этого берем подходящую посуду для теста и ту, в которой будет кипятиться вода для водяной бани (последнюю сразу ставим на плиту греться). В первую кастрюльку кладем сливочное масло, натуральный мед, сахарный песок, сырое яйцо и пряности.

Ставим все на водяную баню и греем до полного растворения всех ингредиентов — около 10 минут. Все это происходит на плите (я снимала кастрюлю для фото). Теперь добавляем в горячую смесь пищевую соду и перемешиваем.

Не снимая посуду с водяной бани, просеиваем в нее стакан пшеничной муки и быстрыми движениями все перемешиваем. Таким образом мы завариваем муку.

Вначале тесто по консистенции получается как очень густая сметана — пора снимать кастрюлю с огня.

Добавляем остальную просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или лопаткой - оно очень горячее.

Муки может потребуется чуть больше или меньше - берите столько, чтобы можно было лепить пряники. Оно достаточно мягкое, но при этом не плывет в руках. По мере остывания тесто становится гуще и лучше держит форму, поэтому целесообразно дать ему полностью остыть (хотя лично я леплю заготовки еще теплыми).

Лепим шарики-пряники - всего у меня получается 12 штук, которые я готовлю в мультиварке на пару в два приема. У меня во вставке для приготовления еды на пару помещается как раз 6 штук. Между заготовками должно остаться достаточно расстояния, так как пряники сильно вырастут при приготовлении. Пока лепим шарики, наливаем в емкость мультиварки пару стаканов крутого кипятка, закрываем крышку и включаем режим Пароварка. Помещаем вставку с заготовками в мультиварку и готовим 1 партию 25 минут, попутно ещё налепим 6 шариков и их тоже аналогично приготовим на пару столько же времени.

Вот такие паровые прянички получились! Они очень пышные, ароматные и такие аппетитные.

Снимаем их и остужаем на решётке. Сейчас они еще очень мягкие, а на следующий день по текстуре напоминают магазинные пряники, только очень свежие.

При желании остывшие паровые пряники можно полить сахарной глазурью. Она готовится просто и быстро. У меня лимонная, но можно сделать ее не на соке лимона, а просто на воде. Для этого в мисочку наливаем пару столовых ложек жидкости и частями вводим в нее просеянную сахарную пудру. Ее масса может отличаться от той, которая указана у меня в рецепте. В результате тщательного перемешивания сахарная пудра полностью растает, а сама глазурь будет довольно жидкой.

Кладем в нее пряник и купаем его со всех сторон в глазури.

Потом перекладываем на решетку, под которую ставим блюдо, чтобы лишняя глазурь стекла. Спустя немного времени глазурь затвердеет.

Готовые паровые пряники по этому рецепту удивят вас не только своей нежностью и мягкостью - они очень вкусные и ароматные. Расписала я много, но на самом деле готовятся они проще простого. Ириш, надеюсь рецепт тебе понравится и ты непременно опробуешь его в ближайшее время.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/pryaniki-na-paru
Еще по теме: