Категории

Зебра в силиконовой форме

Торт "Зебра" Старинный Бабушкин Рецепт

Маффины “Зебра”

Кекс «Зебра» привлекает внимание кулинаров и сладкоежек не столько своим вкусом, сколько необычным внешним видом. В этом десерте совмещаются два вида теста – обычное белое и шоколадное. На срезе такой кекс действительно напоминает своей расцветкой зебру. Смотрится это очень интересно и аппетитно. Что же касается вкусовых качеств выпечки, то они также являются поводом для приятного удивления. Даже при использовании самых простых продуктов кекс «Зебра» получается мягким, умеренно сладким и ароматным.

Кекс «Зебра» готовят на основе молочных продуктов. Это может быть сметана, кефир, молоко, йогурт и пр. Для особой консистенции теста в него также добавляют яйца, сливочное масло или маргарин, разрыхлитель или гашеную соду. Сначала все тесто для кекса замешивают в одной емкости, а когда оно готово, делят на две равные части. В одну досыпают какао-порошок, тем самым придавая ей красивый шоколадный оттенок. Также в тесто можно добавить сухофрукты: изюм, курагу, цукаты.

Главный секрет приготовления кекса «Зебра» заключается в чередовании светлой и темной основы. Для этого нужно просто выкладывать в форму для выпечки по 2-3 ложки каждого теста, наливая его в середину массы.

Кекс «Зебра» можно выпекать в виде цельного пирога или же воспользоваться порционными формочками для маффинов. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадной глазурью. Маленькие кексы «Зебра» можно смазать помадкой или кремом. Лакомство остается вкусным и мягким даже после остывания, так что можно будет подать его к столу и на второй, и на третий день после приготовления.

Секреты приготовления идеального кекса «Зебра»

Кекс «Зебра» – это очень простая выпечка с точки зрения приготовления и необходимых ингредиентов. Тем не менее на столе она смотрится очень празднично и аппетитно. Чтобы все получилось на высшем уровне, нужно просто знать несколько секретов, как приготовить вкусный кекс «Зебра» в духовке или в мультиварке:

Секрет №1. Добавляя какао в одну из половинок теста, во вторую досыпьте ровно столько же муки. Это позволит получить одинаковую консистенцию обеих частей, что будет очень важно во время формирования и выпечки кекса «Зебра».
Секрет №2. Сделать красивый узор на верхушке кекса «Зебра» очень просто. Нужно просто провести зубочисткой от середины пирога до края ровные линии. Их количество можно регулировать на свой вкус.
Секрет №3. Перед тем как готовить кекс «Зебра», смазывайте не только дно формы для выпечки или чаши мультиварки, но также стенки или бортики. Так пирог точно не пригорит и его будет проще переложить на блюдо.
Секрет №4. Пока кекс «Зебра» находится в духовке, открывать дверцу не рекомендуется. Тесто для этого десерта очень «пугливое», может осесть при попадании прохладного воздуха.
Секрет №5. Если случилось так, что кекс «Зебра» остался сырым внутри, а снаружи уже подрумянился, накройте его сверху кусочком фольги и снова верните в духовку. Так он не пригорит и хорошо пропечется.

Кекс «Зебра» на сметане в духовке

Это классический рецепт кекса «Зебра» со сметаной для выпечки в духовке. Тесто в процессе приготовления становится очень мягким и рассыпчатым, его сладость можно регулировать на свое усмотрение, добавляя при необходимости сахар или сахарную пудру. Количества ингредиентов хватит на семью из четырех человек. Если планируется угощать большее количество людей, просто добавьте еще немного тех же ингредиентов, соблюдая указанные пропорции.

Ингредиенты:

  • 180 г муки;
  • 100 г сметаны;
  • 3 яйца;
  • ½ стакана сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. какао-порошка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

  1. Смешать яйца и сахар в глубокой тарелочке и хорошенько взбить.
  2. Выложить в яичную смесь сметану и сливочное масло комнатной температуры.
  3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, просеять их через ситечко.
  4. Добавить сухие ингредиенты в мисочку со сметаной и яйцами, замесить густое тесто.
  5. Разделить готовое тесто на две равные части.
  6. В одну часть домешать какао-порошок, в другую – точно такое же количество муки.
  7. Смазать глубокую форму для выпечки сливочным или растительным маслом.
  8. В центр формы вылить 2 ложки темного теста, затем сверху – столько же светлого.
  9. Так сформировать весь кекс «Зебра», разогреть духовку до 180 градусов.
  10. Выпекать кекс 30 минут, не меняя температуру, остудить его в форме.

Простые кексы «Зебра» на кефире

Маленькие порционные кексы «Зебра» смотрятся очень эффектно, отлично подходят для детских праздников, чаепитий в кругу семьи и любого сладкого стола. Их можно украсить глазурью, кремом, шоколадом или взбитыми сливками, как и любые другие маффины. Вместо разрыхлителя можно взять обычную соду – ее даже не придется гасить, ведь для этого вполне хватит кислоты кефира. За счет такого сочетания кексы «Зебра» отлично поднимутся в духовке, но при этом не утратят свою форму.

Ингредиенты:

  • 220 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. какао-порошка;
  • 450 г муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 100 г сахара;
  • 40 г сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Кефир смешать с яйцами и сахаром, затем ввести растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
  2. Добавить в полученную массу разрыхлитель и муку, размешать до однородности и исчезновения комочков.
  3. Разделить тесто для кекса на две половины, одну смешать с какао-порошком.
  4. Смазать сливочным маслом силиконовые формочки для кексов.
  5. Выкладывать по столовой ложке одного теста, затем добавлять второе.
  6. Так заполнить все формы, оставив пару сантиметров до верха для поднятия кексов.
  7. В разогретой до 180 градусов духовке запекать кексы «Зебра» 35 минут.
  8. Аккуратно вынуть кексы из формочек и дать им полностью остыть перед подачей на стол.

Кекс «Зебра» на молоке в мультиварке

Кексы в мультиварке получаются просто потрясающие! Они никогда не пригорают, покрываются аппетитным румянцем, отлично пропекаются и снаружи, и внутри. Кекс «Зебра» также не стал исключением. Готовить его таким способом – одно удовольствие! Чтобы десерт заиграл новыми оттенками вкуса, в этом рецепте в него добавляют изюм и курагу. Также можно использовать цукаты или другие сухофрукты, шоколадную крошку, мак или орешки. Вместо маргарина можно взять сливочное масло или спред.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 100 г маргарина;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ст. л. какао;
  • 100 г кураги;
  • 100 г изюма;
  • 1/2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления:

  1. Нагреть маргарин до комнатной температуры и растереть его с сахаром.
  2. По одному ввести куриные яйца, взбивая все миксером.
  3. Добавить к остальным ингредиентам гашеную соду, молоко и ванилин, еще раз перемешать.
  4. Постепенно ввести в тесто муку и еще раз взбить его миксером до полной однородности.
  5. Половину теста переложить в другую мисочку, высыпать к нему какао, размешать до ровного коричневого оттенка.
  6. Смазать кастрюльку мультиварки сливочным маслом (стенки тоже!).
  7. Выкладывать друг на друга белое и коричневое тесто по 2 ложки в центр чаши.
  8. Когда все тесто окажется в мультиварке, посыпать его заранее промытыми и мелко нарезанными сухофруктами.
  9. Крышку мультиварки закрыть, включить режим «Выпечка» и готовить кекс «Зебра» до сигнала.
  10. Затем вновь запустить режим «Выпечка» и продолжать приготовление еще половину указанного на таймере времени (в общей сложности около 1 часа 30 минут).
  11. Дать кексу немного остыть, затем достать его из мультиварки с помощью насадки для блюд на пару.

Теперь вы знаете, как приготовить кекс «Зебра» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Источник: http://101eda.ru/vipechka/keksi_i_maffini/keks_zebra.html

Пирог зебра в силиконовой форме, рецепт

Сегодня я расскажу простой, быстрый и вкусный рецепт пирога зебра, который можно приготовить в силиконовой форме всего за 40 минут.

Прежде чем начать приготовление, нужно знать некоторые нюансы обращения с силиконовой формой. Во-первых, форму нужно хорошо вымыть перед использованием, высушить. Не все формы можно выворачивать, потому что некоторые могут потрескается, особенно если форма угловатая. Моя, наполненная тестом, силиконовая форма переносится с места на место легко, без каких либо посторонних твердых подставок, главное — правильно взять.

Выпекать в такой форме можно и при 180* (конечно, в предварительно разогретой духовке). Вынимать пирог из силиконовой формы нужно тогда когда он чуть-чуть остынет. Берем досточку, ложим сверху на форму с пирогом, быстренько переворачиваем и снимаем форму, легко. После использования форму вымыть с губкой и высушить.

Для приготовления пирога зебра в силиконовой форме мне понадобилось.

Для теста: 5 яиц, 100г сливочного масла, 200г сметаны, 180г сахара, два стакана муки, пакетик разрыхлителя (10г), ванилин, столовая ложка с горой какао.

Для крема: баночка сгущенного молока, пачка сливочного масла, стакан грецких орехов (для украшения).

Начнем с приготовления теста для пирога зебра в силиконовой форме. В посудине взбиваем яйца с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло, сметану, муку, разрыхлитель. Вымешиваем венчиком до однородности. Половину теста перекладываем в другую посудину и добавляем какао, хорошо перемешиваем. Выкладываем будущий пирог в смазанную маслом форму. В центр формы кладем столовую ложку светлого теста, затем сверху в центр светлого теста кладем столовую ложку шоколадного. И так по очереди.

Ставим пирог зебра выпекаться в предварительно разогретую до 180* духовку и выпекаем около 20 — 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой. Если на зубочистке после прокалывания пирога осталось тесто,  то пирог не готов, а если зубочистка чистая и сухая, готов, можно вынимать и остужать. Когда пирог остынет, разрезать на 2 — 3 коржа и пропитать его сиропом из воды и сахара.

Крем: смешать сгущенное молоко и сливочное масло до однородной массы, добавить полстакана орехов, перемешать и смазать пирог внутри и сверху. Украсить орехами и пирог зебра готов.

Приятного аппетита!

Несите в мир свет и добро - поделитесь с друзьями

Источник: http://katinblog.in.ua/?p=46

Кекс, торт, пирог зебра на кефире: рецепты с фото, советы, хитрости

Содержание

Когда я была маленькой, моя семья являлась «счастливым» обладателем классической русской печи и приготовление обычной выпечки было связано с постоянным риском получить сгоревшее, непригодное для еды блюдо. Однако даже такое примитивное оборудование позволяло довольно быстро и легко приготовить классический кекс «Зебра» на сметане либо кефире по старому советскому рецепту моей бабушки.

Она с удовольствием выпекала это вкуснейшее лакомство, пользуясь поваренной книгой, включавшей в себя пошаговое руководство и фото готового продукта. Кекс получался просто бомба! Сегодня я решила поделиться с вами опытом бабушки по изготовлению кекса «Зебра» в духовке и мультиварке согласно классическому рецепту со сметаной или кефиром.

Вариант на сметане

Кухонная техника

Для правильного приготовления кекса «Зебра» лучше всего использовать такую посуду и оборудование:

  • несколько глубоких мисок объемом 300-950 мл,
  • форму для торта или кекса (металлическую берите только в крайнем случае, если нет силиконовой),
  • стальной венчик, полотенца (хлопчатобумажные либо льняные, а также можно использовать бумажные),
  • сито среднее,
  • мерную посуду: чашу либо кухонные весы,
  • деревянную лопатку,
  • также очень желательно иметь в наличии блендер или миксер, чтобы хорошо замешать тесто для кекса.

Вам понадобятся

Яйца3 шт.
Жирная сметана100 мл
Сахар100 г
Сливочное масло60 г
Разрыхлитель для теста7 г
Мука170 г

Дополнительно

  • 25 г какао в порошке;
  • 10 г сливочного маргарина;
  • 1 ст. ложка муки.

Знаете ли вы? Вместо разрыхлителя можно взять половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, только ни в коем случае не переборщите: гашеная сода в большом количестве может сделать вашу выпечку слишком рыхлой и хрупкой.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на кусочки.
  2. Оставляем на 20 минут в комнатной температуре.
  3. Разрыхлитель засыпаем 170 г муки, перемешиваем венчиком.
  4. Просеиваем сухую смесь несколько раз.

Тесто

  1. Яйца выкладываем в глубокую миску или в чашу блендера.
  2. Взбиваем несколько секунд, затем всыпаем сахар.
  3. Ставим взбиваться около минуты, после этого вливаем сметану.

    Важно! На этой стадии очень уместно будет добавить натуральные ароматизаторы: ванилин, молотый имбирь или корицу. Не добавляйте цедру или молотые орехи: к такому виду кекса они не подходят.

  4. Выкладываем сливочное масло в яично-сметанную смесь.
  5. Взбиваем около 30 секунд, начинаем понемногу добавлять муку.
  6. Высыпав всю муку, хорошенько взбиваем еще несколько минут.
  7. Делим получившееся тесто на две части.
  8. В одну добавляем какао в порошке и перемешиваем венчиком.
  9. Во вторую всыпаем столовую ложку муки, тщательно вмешиваем ее в тесто.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
  2. Форму хорошенько промазываем маргарином.
  3. Начинаем выкладывать тесто: в центр формы аккуратно выливаем столовую ложку белой смеси.
  4. Поверх, по центру белого, выливаем ложку коричневого теста.
  5. Затем проделываем то же самое со следующей ложкой белого теста.
  6. Вылив таким образом все тесто, сразу же ставим форму в духовку.

    Знаете ли вы? Таким образом у вас получатся красивые полоски белого и шоколадного теста, если вы были достаточно аккуратны. Также можно дополнительно соорудить приятный узорчик: после того, как все тесто перемещено в форму, проведите по поверхности заготовки острым ножом несколько полосок от центра к краю формы.

  7. Выпекаем около 20 минут, пробуем на готовность.
  8. Если кекс еще сырой, продлеваем время выпечки.
  9. Горячее изделие немного остужаем, затем освобождаем его от формы.

Готово! Вкуснейший кекс «Зебра» не только приятно разнообразит ваши посиделки с чайком, но и удивит подруг красивой структурой в разрезе. Классическое оформление такого кекса – сгущенное молоко, нанесенное на поверхность и присыпанное дробленными грецкими орехами. Конечно, вы можете придумать что-то свое, только не забудьте поделиться с нами!

Видеорецепт кекса Зебра на сметане

Обратите внимание, что замешивать тесто нужно именно так, как показано на этом ролике.

Но не торопитесь к столу – нас ждет второй вариант этого замечательного блюда.

Вариант на кефире

Вам понадобятся

  • 3 куриных яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 400 г муки;
  • 250 г сахара;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 5 г ванилина;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соли.

Дополнительно

  • 50 г какао в порошке;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 10 г сливочного маргарина.

Важно! От кефира в этом рецепте зависит очень многое, так что постарайтесь выбрать самый свежий и лучший, не менее 9% жирности. Обезжиренный кефир плохо «схватится» с тестом, что сделает кекс кисловатым на вкус.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку (400 г) хорошенько размешиваем с солью.
  2. Добавляем разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
  3. Просеиваем получившуюся смесь около трех раз.

Тесто

  1. Сахар заливаем яйцами, ставим взбиваться около минуты.
  2. Добавляем кефир, всыпаем ванилин.
  3. Продолжаем взбивать еще несколько секунд.
  4. Вливаем подсолнечное масло и добавляем сухую мучную смесь.
  5. Хорошенько перемешиваем блендером.

    Знаете ли вы? Тесто должно получиться довольно плотным, похожим на густую сметану. Если полученная консистенция все еще слишком жидкая, добавьте немного муки, которую также просейте.

  6. Полученную смесь делим на две части.
  7. В одну всыпаем какао и размешиваем венчиком.
  8. В другую добавляем 2 столовые ложки муки, тщательно вмешиваем ее в тесто.

Сборка и выпечка

  1. Настраиваем духовку на разогрев до 180 градусов.
  2. Форму для кекса либо чашу мультиварки смазываем маргарином.
  3. Выливаем по центру формы две столовые ложки белого варианта подготовленного теста.
  4. Поверх со всей аккуратностью выливаем две столовые ложки шоколадного теста.
  5. То же самое проделываем со всем остальным тестом.
  6. Затем берем деревянную шпажку для мини-шашлычков.
  7. Проводим полоски от центра к краю и наоборот: получатся красивые завитки.
  8. Ставим кекс в духовой шкаф (чашу помещаем в мультиварку, включаем программу «Выпечка»).
  9. Выпекаем в духовке 25 минут, в мультиварке – 45 минут.
  10. Проверяем на готовность шпажкой или зубочисткой.
  11. Готовое изделие убираем из печи и даем остыть.
  12. Извлекаем его из формы и перекладываем на блюдо для подачи.

Сделано! Этот замечательный кекс может стать украшением не только вечернего, но и праздничного стола, так как его очень красивая структура и узоры надолго останутся в памяти ваших гостей и домашних. Посыпьте его сахарной пудрой и подавайте, оформив цельными грецкими орехами и миндалем (можно также использовать фундук).

Видеорецепт кекса Зебра на кефире

Как испечь идеальную «Зебру» на кефире? Смотрим пошаговый рецепт на видео ниже.

Вот и все, осталось только порекомендовать вам еще несколько вариантов моих любимых ароматных кексов. Попробуйте шоколадный кекс в мультиварке и хлебопечке, а также восхитительный кекс Столичный с изюмом рецепт по ГОСТу – их хорошо оценят даже самые придирчивые сладкоежки. У меня дома эти кексы просто исчезают, стоит их поставить на стол.

Кроме того, вам обязательно понравится чудесный апельсиновый кекс, славящийся своей воздушностью, нежностью и пряным ароматом. Также будет нелишним приготовить вкусненькие кексы на молоке и даже очень необычный кекс на майонезе. Попробуйте их все, чтобы окунуться в сладкий мир кексов и выбрать самые обожаемые и желанные для себя и своей семьи.

Удачи вам в ваших начинаниях! Очень прошу оставить отзывы о приготовлении по вышеописанному рецепту, а также написать о тех компонентах, которые вы, возможно, используете во время замеса теста для ваших семейных кексов. Приятного аппетита!

Время приготовления: 55-60 минут.
Количество персон: 11-13.
Калорийность на 100 г: 450-500 ккал.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/keksy-recepty/keks-zebra.html
Похожие посты