Категории

Тефтели с грибным соусом в духовке рецепт

Тефтели с грибами, запечёные в духовке в томатно-сметанном соусе Приятного аппетита!

Тефтели с грибами под томатно-сметанным соусом

Тефтели с грибами под томатно-сметанным соусом

Мясные шарики – это любимое многими блюдо из детства. Приготовленные на сковороде или в духовке, тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе отлично сочетаются с любыми видами гарниров и могут подаваться в любое время дня для всех членов семьи. Сочная подливка, мягкий и нежный мясной фарш – это отличное сочетание полезных продуктов.

Содержание

Классический вариант приготовления

Тефтели в сметанном соусе с грибами по классическому рецепту готовятся из следующих продуктов:

  • фарш мясной (желательно из свинины и говядины) – 300 гр.;
  • свежие грибы – 200 гр.;
  • вода – половина стакана;
  • одна свежая луковица;
  • чеснок – пара долек;
  • сыр твердых сортов – 40 – 60 гр.;
  • рис – половина стакана;
  • томатная паста или сок – 1 стакан;
  • сметана (жирность любая, но лучше брать более 15%) – 60 – 80 гр.;
  • крахмал (мука – по желанию) – пара ст. л.;
  • приправы и специи – по желанию;
  • свежий укроп и петрушка.

Рецепт грибных тефтелей с рисом

  1. В первую очередь отваривается рис, полностью остужается.
  2. Грибы нарезаются тонкими пластинками, смешиваются с мелко нарубленным чесноком и луком, либо измельчаются в блендере (не до кашеобразного состояния, а только до кусочков средних размеров).
  3. Мясной фарш хорошо вымешивается до образования мягкой консистенции. После этого добавляются: приготовленный рис, смесь грибов, натертый сыр, зелень и специи. Тщательно перемешиваются все составляющие.
  4. Мокрыми руками (смоченными под водой) из мясного состава формируются небольшие шарики. Круглые котлетки укладываются в емкость для духовки (жароустойчивую) одним слоем вплотную.
  5. Приготовление сливочного соуса: томатная паста (2 – 3 ч. л.) разводится в 200 мл воды либо берется домашний сок из свежих томатов, добавляется сахар, и все тщательно перемешивается. Следом кладется сметана, и смесь также хорошо размешивается.
  6. В половине стакана холодной воды до полного исчезновения комков растворяется крахмал или пшеничная мука. Затем жидкость выливается в томатную смесь и тщательно перемешивается. Подлива готова.
  7. Полученным составом заливаются тефтели.
  8. Духовка разогревается до 1800С. Форма с мясными шариками накрывается фольгой. Запекать тефтели с рисом и грибами следует около 50 – 60 минут.

Такой простой рецепт позволяет приготовить оригинальный и вкусный ужин – тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно сметанном соусе. Шарики с подливой можно подавать с различными гарнирами или в виде самостоятельного кулинарного шедевра.

Блюдо под соусом

Другой рецепт для мясных шариков под грибным соусом подразумевает использование следующих продуктов:

  • смесь говяжьего и свиного фарша – 450 – 550 гр.;
  • свежий лук – пара головок;
  • рис – 1 стакан;
  • чеснок – 2 – 4 зубчика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грибы – 200 гр.;
  • сливки (жирностью более 10%) – 1 стакан;
  • сыр твердых сортов – 50 гр.;
  • приправы, зелень;
  • масло для зажарки.

Пошаговое приготовление тефтелей

  1. Предварительно отваренный рис смешивается с фаршем, мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом. Следует вымесить состав до однородной консистенции, добавив специи по своему вкусу.
  2. Из мясной смеси формируются шарики небольшого размера.
  3. Они обжариваются с одной стороны на раскаленной сковороде.
  4. На другой сковороде следует обжарить грибы и лук, нарезанные тонкими ломтиками, после чего залить сливками с добавлением специй.
  5. Перевернув мясные шарики на другую сторону, в сковороду вливают сливочную подливу и сверху засыпают натертым сыром.
  6. Форма ставится в духовку (предварительно нагретую до 1800С) на 30 – 35 минут.

Такие тефтели в грибном соусе получаются нежными и приятными на вкус. Но многие утверждают, что тефтели под сливочно-грибным соусом гораздо изысканнее и нежнее.

Тефтели в нежном сливочно-грибном соусе можно приготовить несколько иначе:

  • в мясной фарш добавляются яйцо, мелко нарезанный и обжаренный лук, чеснок;
  • положив в фарш специи по вкусу, смесь тщательно вымешивают;
  • сформированные мясные шарики обваливаются в муке и выкладываются на разогретую сковороду;
  • котлетки обжариваются с двух сторон до образования золотистой корочки и перекладываются в жаропрочную форму;
  • приготовление подливы: грибы обжариваются до полного исчезновения жидкости, после чего добавляются пара столовых ложек муки, специи;
  • в сковороду медленно вливают сливки и, постоянно помешивая, тушат до загустения (по желанию можно добавить в подливу зелень и другие специи);
  • котлетки заливаются полученным соусом и запекаются в духовке 30 – 35 минут при 1800С.

Готовое блюдо подается с любым гарниром и украшается свежей зеленью. Вкус тефтелей под сливочно-грибным соусом не оставит равнодушным никого.

Постное блюдо

Для людей, соблюдающих пост, существует оригинальный рецепт приготовления известного блюда. Необходимые продукты:

  • грибы (шампиньоны) – 700 гр.;
  • гречневая крупа – 0,2 кг;
  • свежий лук – 2 – 4 шт.;
  • свежая морковь – 1 шт.;
  • зелень;
  • томатный соус или паста – 4 – 7 ст. л.;
  • панировочные сухари;
  • специи по вкусу.

Постные тефтели готовятся следующим образом:

  • греча варится до готовности (пара стаканов воды на 0,2 кг крупы) и настаивается под полотенцем около 13 – 17 минут;
  • на растительном масле в разогретой сковороде обжариваются нарезанные грибы, лук и мелко нарубленная зелень в течение 13 – 16 минут (по вкусу добавляются соль и перец);
  • готовая остывшая грибная смесь измельчается в мясорубке или блендере, после чего смешивается с гречневой кашей (фарш должен получиться липким и мягким);
  • мокрыми руками формируются гречневые шарики и обваливаются в панировочных сухарях;
  • шарики обжариваются на сковороде до румяной корочки;
  • приготовление соуса: томатная паста разводится в стакане воды с добавлением специй;
  • тефтели укладываются в жаропрочную форму или кастрюлю с толстым дном и заливаются томатной подливой;
  • в разогретой духовке (до 1800С) или на плите гречневые шарики выпекаются (тушатся) до готовности примерно 10 минут.

Тефтели с грибами готовятся по различным рецептам. Их разнообразие позволяет подобрать подходящий вариант для любого случая, как на праздничный стол, так и для повседневного семейного ужина.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/main-dishes/tefteli-s-gribami-pod-sousom.html

Тефтели в духовке с грибами

Репутация: +12919Все рецепты автора: 417
Дата публикации: 2016-11-18 Рецепт понравился: 38

Рецепт: Тефтели с грибным соусом - запеченные в духовке

Ингредиенты:
фарш свино-говяжий - 500 граммов;
рис - 1 пакетик;
яйца куриные - 1 штука;
панировочные сухари - 5 столовых ложек;
грибы лесные отваренные - 300 граммов;
мука - 2 столовые ложки;
сметана - 2 столовые ложки;
вода - 100 мл;
масло растительное - 30 мл;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:
Сегодня на ужин у меня тефтели, и сегодня я из запекала в духовке, а не обжаривала.
1. Сначала отвариваем рис.

2. Готовим фарш. Сюда добавляем все любимые специи. У меня фарш был приготовлен заранее. Здесь уже и лук, и чеснок, и соль, и перец.

3. Добавляем к фаршу рис, хорошо перемешиваем.

4. Не забываем разбить в фарш яйцо, снова хорошо перемешиваем, а затем вымешиваем фарш.

5. Формируем из фарша тефтели и обваливаем их в панировочных сухарях.

6. Укладываем тефтели в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

7. Пока тефтели готовятся, займемся грибами. Режем их не очень мелко. Если грибы еще не отварены, то их надо отварить.

8. Режем лук.

9. На разогретой сковороде с растительным маслом немного обжариваем лук и грибы.

10. Затем добавляем соль, перец и обжариваем еще.

11. Потом добавляем муку, хорошо перемешиваем.

12. И добавляем к грибам воду или бульон, даем закипеть.

13. А в конце добавляем сметану.

14. Я к тефтелям с грибами на гарнир приготовила картофельное пюре, украсила айваром.



Время приготовления:PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_350389.html

Тефтели в грибном соусе

  • 1

    В мясной фарш добавляем мелко нашинкованный лук и зелень укропа. У меня имеется свежемороженая зелень, "на глаз" бросила пару ложек, посолила и вымесила фарш.

  • 2

    Формируем тефтели среднего размера. Обжаривать их не советую, это лишняя морока и калории, при приготовлении они зарумянятся и сверху, и снизу.

  • 3

    Для подливы все продукты обжариваются до полуготовности. Сначала это лук и морковь, затем грибы. Для связки продуктов всыпаем муку, после заливаем молоком и буквально пол стаканом воды, солим и кипятим 2-3 минуты.

  • 4

    Тефтели погружаем в подливу, убираем томиться в духовке на полчаса.

  • 5

    Ароматные, румяные и сочные тефтели готовы, гарнир выбирайте по желанию.

  • Источник: https://vashvkus.ru/recipes/tieftieli-s-ghribnoi-podlivoi
    Еще интересное порево: