Категории

Утка фаршированная квашеной капустой в духовке

Утка с квашеной капустой и грибами

Сочная утка, фаршированная квашенной капустой (запеченная в духовке)


Как приготовить фаршированную утку

Рецепт фаршированной утки достаточно простой, но нужно знать несколько кулинарных секретов:

Чтобы подготовить птицу к запеканию, обрежьте верхние косточки крыльев. Затем мясо очистите с помощью ножа от лишнего жира и ошпарьте птицу кипятком. В конце ее нужно обсушить бумажным полотенцем.

Выбирайте птицу со светлым мясом и тонкой шкурой — это значит, что она молодая, и мясо получится мягким и сочным.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • домашняя утка весом 2—3 кг;
  • кислая квашеная капуста — 700 г;
  • яблоки «Антоновка» — 10 шт.;
  • репчатый лук — 5 шт.;
  • масло сливочное — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • подсолнечное масло;
  • сухое вино;
  • приправы;
  • соль и перец.

Маринование

Подготовленную тушку птицы замочите на ночь в маринаде. Для приготовления вкусного домашнего маринада смешайте смесь приправ (паприка, кориандр, карри, майоран, базилик, перец и соль) со стаканом сухого красного вина и 2 ложками подсолнечного масла. Полученным маринадом нужно обмазать тушку утки и отправить ее в холодильник на ночь. Если вы не располагаете временем, то процесс маринования можно сократить до 3—4 часов. Благодаря маринаду из мяса уходит лишний жир, и фаршированная утка становится более мягкой и нежной на вкус.

Чем нафаршировать утку

Существует множество вариантов начинки для этого блюда. У каждой хозяйки свой рецепт. В начинку добавляют грибы, маслины, обжаренную морковь с луком, картофель и др. Но в классическом рецепте начинка состоит из яблок, лука и квашеной капусты. Процесс приготовления начинки состоит из следующих этапов:

Квашеную капусту тщательно отжать от лишней жидкости.

Почистить и мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле.

Перемешать квашеную капусту с луком.

Подготовить яблоки — очистить от кожуры, удалить из плодов сердцевину и нарезать дольками, смешать с начинкой

Овощи тушить в течение 10 минут, предварительно добавив 0,5 стакана сухого вина.

Как фаршировать утку

Утка, фаршированная квашеной капустой, в духовке получится особенно вкусной, если перед запеканием обмазать тушку остатками маринада и специями. Начинке дайте остыть. Попробуйте ее на вкус, если понадобится, дополнительно посолите и поперчите. Затем положите готовую начинку в тушку птицы и сшейте концы брюшка ниткой. Обязательно нужно оставить немного капусты. Некоторые хозяйки к традиционной начинке добавляют нарезанный кусочками картофель и несколько зубчиков чеснока.
Мы раскроем для вас все секреты приготовления, чтобы ваша фаршированная утка была непревзойденной. В утятницу налейте тонким слоем подсолнечное масло, выложите оставшуюся начинку и дольки яблок. Предварительно нужно еще подготовить 2—3 яблока и нарезать дольками. На эту подушку положите фаршированную птицу и залейте стаканом воды, также добавьте 200 мл вина. Блюдо накройте пищевой фольгой и запекайте в духовке при 200 ºС в течение 2 часов. Через час уберите фольгу и полейте утку выделившимся соком и сухим вином. Блюдо считается полностью готовым, когда образуется румяная корочка, и мясо легко протыкается вилкой.
Источник: http://www.pokushay.ru/10173-farshirovannaya-kvashenoy-kapustoy-utka-v-duhovke.html

Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой

Утка с квашеной капустой и яблоками


Описание: Предлагаю вашему вниманию праздничный рецепт утки, фаршированной квашеной капустой, яблоками и луком. Это традиционное блюдо относится к исконно русской национальной кухне, в которой запеченная птица всегда главенствовала на праздничном столе. Блюдо отличается нежным, сочным и умопомрачительным вкусом. Яркий вкус квашеной капусты, тушеной с яблоком, компенсирует и нейтрализует жирную утку, а утка дополняет капусту своим незабываемым ароматом.

Рецепты:Горячие блюда ->Блюда из птицы ->Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты:Лук репчатый, Капуста квашеная, Яблоко, Вино белое сухое, Масло растительное, Перец черный, Паприка сладкая, Базилик, Кориандр, Карри, Майоран, Соль, Масло сливочное, Вода, Утка.


Читать рецепт полностью >>

 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/122807/

Утка с квашеной капустой в духовке

Утка, фаршированная квашеной капустой и запеченная в рукаве. Для приготовления фаршированной утки, лучше использовать тушку молодой птицы.

Фаршированная утка в духовке в рукаве рецепт

Утка, фаршированная капустой

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Блюда из птицы

Кухня: Русская

 

  • Утка - 2-2,5 кг,
  • квашеная капуста - 600 г,
  • лук репчатый 2-3 шт.,
  • потроха утки 500 г.,
  • толчёные сухари из белого хлеба - 1 ст.,
  • перец,
  • соль.
  1. Подготовьте птицу. Утку промойте, обсушите и пинцетом удалите остатки перьев. Затем срежьте с утки немного жира.
  2. Лук нарежьте средними кубиками и потомите на растопленном утином жире до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и потушите её с луком минут 20. Посолите, поперчите и отдельно потомите разрезанные на части потроха утки.
  3. Соедините готовые потроха, сухари и капусту с луком, перемешайте и нафаршируйте получившейся начинкой утку.
  4. Скрепите разрез зубочистками или зашейте нитками.
  5. Поместите нафаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах в течение 2,5-3 часов.

3.5.3208

Приятного аппетита!
Утка, фаршированная капустой

Утка, фаршированная квашеной капустой и запеченная в рукаве. Для приготовления фаршированной утки, лучше использовать тушку молодой птицы. Фаршированная утка в духовке в рукаве рецепт 5 from 1 reviews Распечатать Утка, фаршированная капустой Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из птицы Кухня: Русская   Фаршированная утка капустой и запеченная в рукаве Ингредиенты Утка - 2-2,5 кг, квашеная капуста - 600 г, лук репчатый 2-3 шт., потроха утки 500 г., толчёные сухари из белого хлеба - 1 ст., перец, соль. Приготовление Подготовьте птицу. Утку промойте, обсушите и пинцетом удалите остатки перьев. Затем срежьте с утки немного жира. Лук нарежьте средними кубиками и потомите на растопленном утином…

Рейтинг пользователей 4.9( 3 голосов)
капустаутка2014-12-21

+Поварёнок

Источник: https://JaPovarenok.ru/utka-farshirovannaya-kapustoy/
Смотрите далее: