Категории

Щука фаршированная отварная

Щука фаршированная рецепт.Как фаршировать щуку

Фаршированная щука — классический рецепт

Юрий МаксимовОракул (74183) 6 лет назад

Ингредиенты:

Щука в 1 кг,
ломтик белого хлеба,
1 ст. ложка молока,
1/2 стакана, растительного масла,
2 яйца,
зелень петрушки, соль, перец,
1 морковь,
1 луковица,
4 средней величины картофелины,
2 л воды.

Приготовление:

Почистить щуку. Осторожно, чтобы не попортить мяса, снять кожу. При известном умении, можно для этого сделать один надрез на брюшке и затем, при по
мощи не очень острого небольшого ножа, снимать кожу, так, чтобы под конец она держалась только у головы.

Можно, впрочем, начать с того, что отрезать голову, тогда кожа снимается, как вывернутая перчатка с руки.

Промыть ее, слегка натереть солью и отложить в сторону. Отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым мякишем белого
хлеба. Растереть в растительном масле, выпустить два яйца, прибавить мелко изрубленной зелени петрушки и перца, слегка посолить. Как следует отжать кожу, на полнить ее фаршем, придав форму щуки, зашить и поставить варить в котелок, в подсоленной воде, вместе с кореньями, картофелем и рыбными костями.

Когда сварится, выложить на блюдо, полить процеженным отваром, обложить отваренными картофелем и морковью. Подавать холодной, с лимоном, или горячей — со сливочным маслом или томатным соусом.

evelinaПросветленный (25538) 6 лет назад

Заливаем водой так, чтоб была чуть выше рыбы. Если сразу не долили, не страшно. Все равно через час воду (1 стакан) нужно добавлять.

Еще - советую обратить внимание на Гефилте фиш по-еврейски!
Во-первых, все кости удаляются и шкура снимается целиком (это классический вариант) . Во-вторых, лук прокручивается вместе с рыбой только (!) тушеный и в количестве по весу равным весу рыбы. В-третьих, яйцо - обязательно, и желательно больше одного для того, чтобы взбитый фарш был более воздушным, а батон (лучше сдобная булка) вымачивается в теплом молоке. Вот это будет настоящая фаршированная рыба по-еврейски. Эти тонкости я узнала от коренной одесситки, которая готовила рыбу на многие еврейские свадьбы.

Комментарий удален

Мышь БелаяОракул (95732) 6 лет назад

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники и хвост. Отделить от мякоти и и снять кожу начиная вокруг головы чулком. Если нечаянно повредили кожу, можно её зашить

Мясо отделить от хребта и костей. Из головы, плавников и хребта сварить бульон с овощами (лук, морковка, лаврушка, зелень, перец и т. д)
Мякоть, пассивированный лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и уложить в подходящую посуду на ломтики овощей (нарезанный лук, по половине морковки и свеклы) .
Залить бульоном и варить около часа на слабом огне
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками и украсить зеленью, дольками помидор. Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью.
Соус и хрен подавать отдельно

Источник: Свой, неоднократно проверенный рецепт. Не из инета

СчастливаЯГуру (3271) 6 лет назад
ВОТ ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ отварная, которую я готовила на Новый год. Разьве она похожа на паровые котлнтки?!! !


Ингредиенты:
- щука весом 700-1000 г
- 1 яйцо
- 100 г майонеза
- 1-2 луковицы
- 100 г мягкого сливочного сыра
- 4-6 ст. ложек белого вина
- лимон
- чеснок, соль, перец, лавровый лист
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
- зелень, красная икра, оливки для украшения

Приготовление:

1. Щуку почистить, плавники не вырезать, голову отделить, удалить внутренности и жабры. По кругу делать надрезы, отделяя шкуру от мяса. Возле плавников подрезать не очень близко к шкуре, чтоб ее не повредить. Возле хвоста отрезать мясо с костями от шкуры.

2. Мясо отделить от костей и вместе с луком и чесноком 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, майонез и взбитое с чайной ложкой лимонного сока яйцо. Хорошо все перемешать и не плотно наполнить этим чулок из шкуры. Зубочистками соединить края чулка, чтоб начинка не вывалилась. Проткнуть щуку 5-10 раз очень острой иглой (чтобы не порвалась) .

3. Из костей, половинки луковицы, зубчика чеснока и лаврового листа сварить рыбный бульон. В широкую кастрюлю выложить щуку, подлить 4-6 столовых ложек белого вина, залить бульйоном, чтоб только-только покрывала, добавить соль, перец, лимонный сок, и варить после закипания минут 15-20.

4. Бульон слить, процедить, добавить сливочный сыр (можно и без него - желе будет прозрачным) – хорошо размешать и довести до кипения. Добавить быстрорастворимый желатин, размешать и дать остыть.

5. Щуку порезать порционно. Выложить на блюдо вместе с головой. Холодную щуку поливать холодным бульоном, чтобы каждый кусочек был им покрыт.

6. Украсить зеленью, красной икрой, оливками. Поставить на холод на 30 минут. ГОТОВО!

Источник: очень вкусно и торжественно - готовлю сразу по 2 штуки

Комментарий удален

Источник: https://otvet.mail.ru/question/64073540

Щука фаршированная отварная

Общее в рецептах

Со свежей щуки снимается кожа, которая впоследствии начиняется перекрученным на мясорубке щучьим мясом с добавлением других ингредиентов (хлеба, яйца, лука, перца, моркови, фисташек, хрена и т.д.). Начиненная кожа варится в рыбном (или любом другом) бульоне с разнообразными овощами (луком, морковью, картофелем и т.д.). Далее - вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту



НазваниеСтранаОригинальный ингредиентСуть рецепта
Рыба фаршированнаяРоссияЯйцо, манная крупа, лук, луковая шелуха, перец, соль, свеклаРыба чистится и прокручивается на мясорубке, добавляется яйцо, манная крупа, перец, соль, вода. Кожа рыбы наполняется фаршем и варится на медленном огне с луковой шелухой, рыбными отходами, свеклой. Подается горячей или охлажденной.
См. сайт держатель
Фаршированная щука в ухеРоссияБелый хлеб, растительное масло, яйца, сметана, лук, мукаЩука чистится, мякоть отделяется от костей. Из мякоти, хлеба, яиц, сметаны, растительного масла, муки изготавливается фарш. Им начиняется кожа щуки. Варится 1 час в бульоне из голов и костей. Подается под соусом на основе бульона.
См. сайт держатель
Фаршированная щука отварнаяРоссияБелый хлеб, молоко, растительное масло, яйца, петрушка, морковь, лук, картофельТушка чистится, промывается. Мякоть рыбы и замоченный в молоке хлеб пропускаются через мясорубку, добавляются яйца, зелень, масло. Кожа наполняется фаршем. Варится на медленном огне с картофелем и рыбными костями. Подается в холодном и горячем виде.
См. сайт держатель
Фаршированная щукаРоссияХлеб, молоко, лук репчатый, масло, яйцо, чеснок, хренМякоть рыбы отделяется от костей, готовится фарш с добавлением пассерованного лука, чеснока, размоченного в молоке хлеба, размягченного масла, яйца. Кожа рыбы наполняется фаршем и припускается в подсоленном бульоне 20-25 минут. Подается с соусом целиком или нарезается на куски.
См. сайт держатель
Фаршированная щукаРоссияМорковь, хлеб, манная крупа, молоко, лук репчатыйС рыбы снимается кожа, мякоть отделяется от костей, готовится традиционный фарш, но с добавлением манной крупы и молока, кожа рыбы наполняется фаршем. Готовится бульон, щука варится в бульоне в течение 1 часа. Подается под соусом на основе бульона.
См. сайт держатель
Щука, фаршированная для банкетаРоссияЯйцо, лук репчатый, чеснок, масло сливочноеМякоть щуки отделяется от костей. Из мякоти готовится фарш с луком, яицами, маслом, солью, перцем. Им начиняется кожа щуки, заливается холодной водой и варится со специями на медленном огне до готовности. Подается охлажденной.
См. сайт держатель
Щука, фаршированная со свеклойРоссияЯйцо, манная крупа, лук репчатый, свеклаРыба потрошится без разрезания брюшка, нарезается порционными кусками, вырезается мякоть, отделяется от костей. Из мякоти, лука, яиц, манной крупы, соли, перца изготавливается фарш. Им начиняются куски щуки с вырезанной мякотью. Варится в бульоне из головы, плавников, костей, луковой шелухи, свеклы 2,5-3 часа. Подается в горячем или холодном виде.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяРоссияЛук репчатый, белый хлеб, яйцо, морковь, растительное масло, сахарРыба промывается в уксусе, потрошится со стороны головы без разреза брюшка, разрезается на куски, вырезается мякоть, прокручивается на мясорубке с луком и белым хлебом. Добавляются соль, черный молотый перец, сахар, растительное масло, яйцо, поджаренный репчатый лук. Куски рыбы с вырезанной мякотью заполняется фаршем. Рыба, лук и морковь выкладываются в кастрюле слоями, заливаются кипятком и варятся 1-1,5 ч. Подается в виде целой рыбы.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяРоссияКоренья, лук, батон, молоко, манная крупа, яичный желток, жир, овощи, мускатный орехРыба чистится, кожа снимается целиком, варится бульон из овощей, головы, позвоночной кости, приправ. Из мякоти щуки, булки, замоченной в молоке, пассерованного лука, желтков, манной крупы, молока, готовится фарш с добавлением перца и мускатного ореха. Кожа рыбы наполняется фаршем, заворачивается в салфетку, заливается бульоном и варится 1 час. Подается ломтями с зеленью, овощами и соусом.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяРоссияБатон, молоко, сливочное масло, яйцо, свиной шпик, лук, чеснок, лавровый лист, луковая шелухаРыба чистится, кожа снимается «чулком», мякоть отделяется от костей. Фарш готовится из мякоти рыбы, свиного шпика, лука, чеснока с добавлением соли, яйца, сливочного масла и размоченного в молоке батона. Кожа щуки наполняется фаршем и вместе с головой кладется в кастрюлю. Рыба припускается в бульоне с луковой шелухой и специями 15-20 мин. Подается целой или кусочками.
См. сайт держатель
Щука фаршированная «Емелино счастье»РоссияБатон черствый, молоко, яйцо, чеснок, масло сливочное, перец сладкий, зелень, мука, сок лимонныйКожа щуки снимается «чулком», мякоть отделяется от костей. Батон, замоченный в молоке, и мякоть рыбы пропускаются через мясорубку. Добавляется яйцо, чеснок, сладкий перец, масло, зелень, соль и молотый перец. Взбитой массой наполняется кожа щуки. Варится в марле, с петрушкой и луком при слабом кипении. Подается с соусом из муки, масла, рыбного бульона, лимонного сока и укропа.
См. сайт держатель
Щука фаршированная с фисташкамиРоссияХлеб, молоко, лук репчатый, чеснок, маргарин, фисташки, яйцо, перец сладкий, зелень, лимон, клюква, майонезМякоть щуки отделяется от костей. Из мякоти, хлеба, замоченного в молоке, лука и чеснока, обжаренных на маргарине, яиц, соли, сладкого перца, мелко порубленных фисташек изготавливается фарш. Им начиняется кожа щуки, заливается холодной водой и припускается со специями 30 минут под крышкой. Подается охлажденной с лимоном, ягодами, под майонезом.
См. сайт держатель
Щука фаршированная со свеклойРоссияХлеб белый, лук репчатый, луковая шелуха, свекла, морковь, сахар, яйцо, масло растительноеРыба режется на порционные куски, из них вырезается мякоть. Мякоть щуки отделяется от костей. Из мякоти, хлеба, замоченного в воде, лука, растительного масла, соли, перца, сахара изготавливается фарш. Им начиняются порционные куски рыбы (кожа). На дно кастрюли выкладываются свекла и морковь, шелуха от лука, затем рыба. Слои повторяются несколько раз. Варится на медленном огне 1,5- 2 часа. Подается с овощами.
См. сайт держатель
Щука фаршированная со сладким перцемРоссияБатон, молоко, яйцо, чеснок, масло сливочное, масло растительное, перец сладкий, лук репчатый, мука пшеничная, зелень петрушки и укропа.Со щуки снимается кожа «чулком», мякоть отделяется от костей. Из филе, батона, замоченного в молоке, лука и чеснока, сладкого перца яиц, масла, соли, зелени изготавливается фарш. Им начиняется кожа щуки, заворачивается в марлю, заливается теплым рыбным бульоном и варится до готовности. Подается охлажденной, политой соусом.
См. сайт держатель
Фаршированная щукаРоссияХлеб, молоко, яйцо, лук, чеснок, майонез,Щука чистится, кожа отделяется от мякоти, готовится традиционный фарш. Кожа рыбы наполняется фаршем, смазывается майонезом, рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке в течение 1-1,2 ч.
См. сайт держатель
ЩУКА ПО-ЦАРСКИРоссияЯйцо, свинина, говядина, соль, майонезС рыбы снимется кожа, мякоть рыбы перекручивается на мясорубке, в фарш добавляются свинина, говядина, яйца, соль и специи. Кожа рыбы наполняется фаршем, смазывается майонезом, запекается в духовке под фольгой 40 мин.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяРоссияЯйцо, манная крупа, лук, свекла.Нарезанная кусочками щука фаршируется начинкой из перекрученного мяса и манной крупы. Отваривается в бульоне с луковой шелухой, рыбными костями и свеклой.
См. сайт держатель
Фаршированая щука отварнаяРоссияБелый хлеб, молоко, яйца, морковь, лук, картофель.Щучья кожа наполняется рыбным фаршем и отваривается с овощами и картофелем.
См. сайт держатель
Фаршированная щука в ухеРоссияБулка, яйца, сметана, лук.Фаршированная кожа щуки отваривается в ухе из голов и заливается соусом.
См. сайт держатель
Фаршированная щука с крутым яйцомРоссияМорковь, яйца, лук, лимон.Кожа, снятая со щуки, начиняется фаршем из перекрученного мяса, яйца и моркови. Фаршированная рыба укладывается на противень и запекается.
См. сайт держатель
Фаршированная щука с лососем "По щучьему велению"РоссияСливки, лук, яйца, пресное тесто, водоросли.Кожа щуки начиняется лососем, завернутым в лист водорослей, и рыбным фаршем со сливками. Рыба отваривается на пару.
См. сайт держатель
Фаршированная рыбаРоссияХлеб, молоко, яйцо, лук, майонез, чеснок.Фаршированная заранее приготовленной начинкой щучья кожа запекается в фольге в духовке.
См. сайт держатель
Фаршированная рыбаРоссияХлеб, молоко, лук, яйцо, чеснок, хрен.Щучья кожа заполняется заранее подготовленной рыбной начинкой, заворачивается в марлю и отваривается.
См. сайт держатель
Щука, запеченная по по-царскиРоссияЯйца, свинина, говядина.С рыбы снимается кожа. Подготовленная кожа заполняется фаршем из рыбы, свинины и говядины. Запекается в духовке.
См. сайт держатель
Щука фаршированная "Емелино счастье"РоссияЧерствый батон, молоко, яйца, чеснок, лук, лимонный сок, сладкий перец.Кожа щуки заполняется рыбно-овощной начинкой, заворачивается в марлю и варится в бульоне. Подается с соусом.
См. сайт держатель
Щука фаршированная - 2 вариантРоссияЛук, батон (булка), молоко, яйцо, свиной шпик, чеснок.Кожа щуки начиняется фаршем из рыбы, шпика, яйца и булки. Отваривается в бульоне до готовности. Подается с овощами.
См. сайт держатель
Щука фаршированная фисташкамиРоссияПшеничный хлеб, молоко, лук, чеснок, фисташки, яйца, сладкий перец, лимон, клюква, майонез.Кожа щуки заполняется заранее приготовленным рыбным фаршем и фисташками. Рыба отваривается в бульоне. Подается с майонезом и клюквой.
См. сайт держатель
Щука фаршированная со свеклой 2РоссияБелый хлеб, лук, свекла, морковь, сахар, яйцо.Фаршированные куски щуки слоями укладываются в кастрюлю вместе с овощами и луковой шелухой. Заливаются водой и варятся около часа.
См. сайт держатель
Фаршированная щука со сладким перцемРоссияЧерствый батон (булка), молоко, яйцо, чеснок, сладкий перец, рыбный бульон, лук, сок лимона.Кожа щуки фаршируется заранее подготовленной рыбной начинкой. Отваривается в рыбном бульоне с овощами. Подается с соусом.
См. сайт держатель
Щука фаршированная - 3 вариантРоссияМорковь, лук, петрушка, помидоры, яйца, булка, молоко, мускатный орех.Фаршированная кожа щуки отваривается рыбно-овощном бульоне до готовности. Подается на блюде с порезанными помидорами.
См. сайт держатель
Щука фаршированная - 4 вариантРоссияХлеб, молоко, яйца, лук, свекла, морковь, томатный соус, чеснок.На тонко нарезанное филе щуки укладывается рыбная начинка, сворачивается в рулет и нарезается. Куски щуки варятся в бульоне на овощной подушке.
См. сайт держатель
Фаршированная щука для банкетаРоссияЯйца, лук, чеснок, картофель, лук, огурцы, морковь.Кожа щуки фаршируется заранее подготовленной начинкой и отваривается в бульоне со специями и лавровым листом.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяТатарстанБелый хлеб, лук, морковь, сахар, яйца.Подготовленная щука режется на кусочки. С кусочков срезается все мясо. Мясо рыбы перекручивается на мясорубке с хлебом, луком и яйцом. Фаршированные кусочки рыбы варятся на овощной подушке.
См. сайт держатель
Фаршированная рыба, тушенная в молокеУкраинаМолоко, морковь, лук, свекла, яйца, булка.Фаршированные кусочки щуки отвариваются в кастрюле на овощной подушке с добавлением 6% молока.
См. сайт держатель
Щука по-еврейскиУкраинаПетрушка, лук, сельдерей, корица, гвоздика, шафран, мед, изюм.Подготовленные кусочки щуки фаршируются рыбно-овощной начинкой. Заливаются бульоном и варятся 1 час. Готовая рыба обливается бульоном, смешанным с медом и изюмом.
См. сайт держатель
Щука фаршированнаяУкраинаЛук, белый хлеб, яйца, сахар, свекла, морковь.Фаршированные куски щуки укладываются на слой овощей, сверху укладываются оставшиеся овощи и сырое яйцо. Щука запекается в духовке до зарумянивания яйца, заливается водой и варится на плите.
См. сайт держатель

Рецепты из других разделов

Источник: http://stalkerfish.ru/recipes/fish_snack/snacks_stuffed/snacks_stuffed_fishbreed/SnStuffed_Schuka/121201Schuka_Farsh/12120110Schuka_Boiled/

Лучший рецепт фаршированной щуки по-еврейски: особенности приготовления, рекомендации и отзывы

Рыба – это очень полезный и вкусный продукт. Она обладает прекрасным, свойственным только ей вкусом и нежнейшим филе, которое содержит огромное количество полезных для здоровья микроэлементов. Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин РР – вот лишь некоторые из веществ, делающих рыбу таким незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую активность, состояние опорно-двигательной системы, кожу и волосы, желудок, общий гормональный фон и другие аспекты человеческого здоровья.

Детям для предупреждения рахита дают рыбий жир, который богат витамином D.

Существует огромное множество рецептов приготовления рыбы. Сегодня мы разберем рецепт фаршированной щуки по-еврейски, отзывы о которой всегда хорошие.

Поговорим о щуке

Щука – речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в евразийских странах и в Северной Америке. Она считается деликатесом, ее не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в пищу в искусственно созданных водоемах.

Эту рыбу можно и даже нужно употреблять во время диеты, так как в ней содержится большое количество белка и почти отсутствует жир. Однако из-за этой особенности ее филе достаточно сухое, поэтому чаще всего щуку фаршируют, делая с помощью дополнительных ингредиентов ее более сочной.

Приготовленная таким образом щука - частый гость на новогоднем столе. Рецепт фаршированной щуки по-еврейски имеет разные вариации, мы рассмотрим наиболее удачные, на наш взгляд.

Выбор рыбы для фарширования

Прежде чем на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем немного позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Если вы являетесь рыбаком, этот раздел вы спокойно можете пропустить, так как вы наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подойдет для фарширования. Но если вы городской житель и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно изучите наши советы.

Покупать рыбу вам придется в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой щепетильностью подойдите к определению свежести рыбы. У подходящей для готовки хищницы чистые, прозрачные глаза, жабры ярко-красного цвета, чешуя должна быть гладкая без повреждений и слизи.

Рецепт фаршированной щуки по-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Размер рыбы

Для многих рецептов действует закон - чем моложе животное, там вкуснее и нежнее у него мясо, а следовательно, тем прекраснее блюдо из него получится. В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как нафаршировать молоденьких щучат достаточно проблематично. У них тонкая кожа, они маленького размера и в них больше костей, чем мяса.

Лучше всего для блюда, которое мы здесь описываем, подходит полутора- или двухкилограммовая рыба.

Щука фаршированная по-еврейски: особенности подготовки

Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршированию, нужно приложить немало усилий, но результат будет того стоить.

Если на этом этапе вы допустите какую-то ошибку, то продукт будет испорчен и для фаршировки не подойдет.

Итак, просмотрим этапы подготовки:

  • Первым делом удалите с рыбы чешую. Чистят щуку против роста чешуи аккуратно, слегка надавливая ножом, чтобы не повредить кожу.
  • Затем надо удалить жабры с помощью ножа, ножниц, или даже вы можете вырвать их рукой.
  • Вымойте рыбу под проточной водой.
  • Аккуратно отрежьте ее голову, оставив как можно больше туловища. Отрезанную голову отложите в сторону, она нам еще понадобится для дальнейшей готовки.
  • Наступил самый ответственный момент – снятие шкуры. Одной рукой держите щуку за позвоночник, а другой аккуратно тяните кожу в сторону хвоста, заводя палец под нее и отгибая снятую часть, как чулок. Когда вы дойдете до плавников, надрежьте их с внутренней стороны специальными ножницами. После того как вывернутая наизнанку кожа дойдет до хвоста, отрежьте его ножом с внутренней стороны таким образом, чтобы у вас отдельно лежали мешочек из щучьей шкуры с целым хвостом и филе рыбы.
  • Вывернете кожу на лицевую сторону.
  • Очистите оставшуюся тушку от костей, плавников и внутренних органов, за целостность филе можете не беспокоиться, вам все равно превращать его в фарш. Следите за тем, чтобы в рыбе не осталось ни одной косточки, а то все впечатление от вашего праздничного блюда будет испорченно видом поперхнувшегося гостя.

Вот, в принципе, и все этапы подготовки рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

Ингредиенты

Фаршированная щука по-еврейски (рецепт пошагово будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается разными способами. Для варианта, который мы опишем сегодня, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Щука 1.5-2 кг.
  • Лук репчатый – 4 больших луковицы.
  • Манная крупа – 1 неполный стакан.
  • Сдобная булка – 100 грамм.
  • Соль.
  • Перец.
  • Молоко, чтобы размочить булку.
  • Яйцо.
  • Морковь, свекла и лавровые листья для подушки – по 2 штуки (по желанию).

Фаршированная щука: пошаговый рецепт, фото

  • Удалите из щуки кости и внутренности.
  • Прокрутите филе в мясорубке два раза.
  • Замочите сдобную сладкую булку в небольшом количестве молока и оставьте ее там на 5-7 минут.
  • К перемолотой рыбе засыпьте манную крупу и тщательно перемешайте все руками.
  • Три луковицы пропустите через мясорубку вместе с размокшей булкой и добавьте эту смесь к рыбному фаршу, хорошенько перемешав получившуюся смесь.
  • Нарежьте оставшуюся луковицу мелким кубиком и обжарьте в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
  • Отправьте жареный лук к рыбному фаршу.
  • Туда же вбейте сырое яйцо.
  • Посолите и поперчите смесь.
  • Затолкайте рыбную начинку в мешочек из рыбной кожи не очень плотно.
  • Зашейте дырку, в которую вы засовывали начинку, толстой иглой с ниткой из естественных волокон.
  • Придайте нафаршированной коже максимально реалистичный вид живой рыбы.
  • Нарежьте толстыми слайсами свеклу и морковь.
  • Выложите овощи на смазанный растительным маслом противень вместе с лавровыми листьями.
  • Посолите получившуюся овощную подушку.
  • Выложите сверху овощей рыбу и голову и отправьте запекаться в духовку при 180 градусах на 45 минут - до золотистой корочки.

Подлива к щуке

Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт отзывы получает сугубо положительного характера) будет вкусна и просто в запеченном виде, но еще больше она вам понравится, если ее притушить в подливе.

Вот ингредиенты, из которых состоит подлива:

  • Лук репчатый – 2 больших луковицы.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Упаковка томатного сока – 1 литр.
  • Сахар, соль, лавровый лист, перец черный.

Готовим подливу:

  • Нарезаем лук мелким кубиком.
  • Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла.
  • Натираем на терке морковь и отправляем ее к луку.
  • Жарим морковь до мягкости.
  • Заливаем лук и морковь томатным соком.
  • Добавляем сахар, соль, перец и два лавровых листочка среднего размера.
  • Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь.
  • Томим соус в течение 40 минут.
  • Готовую рыбу режем на ломтики 2-3 см толщиной и отправляем их в кастрюлю с подливой вместе с головой (не мешайте и не переворачивайте, чтобы не поломать ее).
  • Томите на маленьком огне в течение 20 минут.

Украшаем готовую рыбу

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски вы уже знаете, теперь давайте ознакомимся с несколькими способами ее украшения.

  • Можно подать рыбу на блюде, украшенном запеченными овощами, положив ее целиком и присоединив вплотную к туловищу голову. Сверху ее тушки разложите полукольца тонко нарезанного лимона и ягоды клюквы.
  • Еще один вариант: разрежьте щуку на стейки толщиной 2 см, выложите ее полукругом на продолговатое блюдо вместе с головой и украсьте голову вырезанной из лимона короной.
  • Если вы подаете тушеные в подливе рыбные ломтики, выложите их на круглое блюдо с помощью лопатки, каждый кусок отдельно, вылейте на них сверху подливу и украсьте зеленью.
  • Положите целую рыбу на грубую деревянную доску, украсив ее лимонными дольками, зеленью и зелеными оливками. Вокруг нее расставьте маленькие мисочки или соусницы с разнообразными подходящими к ней соусами.

10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами

В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны...

Женские вопросы

Что форма носа может сказать о вашей личности?

Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком...

Психология

10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

Сексуальность

13 признаков, что у вас самый лучший муж

Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с...

Брак

До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным...

Пластическая хирургия

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали

Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител...

Фильмы

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/277069/luchshiy-retsept-farshirovannoy-schuki-po-evreyski-osobennosti-prigotovleniya-rekomendatsii-i-otzyivyi
Смотрите также: