Категории

Заливной пирог курник

Вкусный пирог с курицей, картофелем, луком. Легко и просто

403 Forbidden

Репутация: +829Все рецепты автора: 53
Дата публикации: 2016-10-06 Рецепт понравился: 17

Рецепт: Курник из заливного теста - в духовке.

Ингредиенты:
сметана - 250 грамм.;
маргарин - 100 грамм.;
яйца куриные - 3 шт.;
мука пшеничная - 8-9 ложек.;
соль - по вкусу.;
сода гашенная уксусом. - 0,5 чайной ложки.;
картофель - 5-6 шт.;
куриная грудка отварная - 1 шт.;
майонез - 3-4 ст.ложки.;
масло подсолнечное - 1 ст.ложка.

Способ приготовления:
Доброго время суток!
Курник- идеальный вариант для перекуса, да и его можно назвать полноценным блюдом за счет сочетания картофеля и куриного мяса. Отличная альтернатива и замена всяким там " бургерам".
Готовлю я курник из заливного теста. Очень вкусно !
Попробуйте- не пожалеете!

Берем 100 грамм маргарина и растапливаем .



Добавляем три яйца.



250 грамм сметаны.



3-4 столовые ложки майонеза.



Соль по вкусу ( около 0,5 чайной ложки).
Берем 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом

.

Берем 8-9 столовых ложек муки и постепенно вводим нашу полученную смесь. Тесто должно получиться жидковатым ( с легкостью наливается в форму).



Предварительно отварим до готовности грудку куриную и картофель.
Режем на мелкие кусочки курицу и картофель.





На смазанную подсолнечным маслом форму выливаем половину нашего теста.



Сверху выкладываем слой куриной грудки.



Затем слой нарезанного картофеля.



Сверху заливаем оставшимся тестом.



Запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов минут 45, до появления золотистой корочки.
Проверяем ножом: втыкаем в пирог, если тесто не остается на ноже-значит наш курник из заливного теста готов.



Приятного аппетита!



Время приготовления:PT01H30M1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции:30 руб.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_348577.html

Рецепт: Курник из заливного теста - в духовке.

Курник – гордость нашей национальной кухни. Этот многослойный пирог с куриным мясом известен еще со времен Ивана Грозного. В то время такая выпечка считалась символом богатства и изобилия. Сегодня можно найти немало рецептов курника — и легких, и замысловатых. Давайте рассмотрим, как приготовить курник. Простой рецепт царского блюда записывайте скорее.

Блинный пирог с сыром и курицей

Не знаете, как приготовить тесто для курника? Существует несколько вариантов: основой для такого пирога может стать блинное, дрожжевое, пресное, слоеное и заливное тесто. Мы начнем с блинного курника. Просто, невероятно вкусно и быстро!

Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • мука просеянная – 150 г;
  • по вкусу соль;
  • укроп;
  • филе куриное – 400 г;
  • луковица;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • масло растительное;
  • сыр твердых сортов – 300 г.

Приготовление:

  • Сначала займемся блинчиками. Взобьем хорошенько яйца и соединим их с молоком, перемешаем.
  • Посолим яично-молочную смесь и небольшими порциями введем просеянную муку.
  • Тщательно вымешиваем основу для блинов.

  • Небольшая хитрость: чтобы наполнить курник яркими вкусовыми нотками, добавим в тесто промытый и измельченный укроп. И опять все хорошо перемешаем.

  • Жарим блинчики классическим способом с обеих сторон.

  • Для начинки куриное филе сначала отварим. Это необходимо, чтобы слишком долго не обжаривать мясо впоследствии. Кстати, сварить мясо можно и в пароварке.
  • Готовое филе остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Луковицу чистим и измельчаем.
  • На растительном масле пассеруем лук до золотистости, а затем выкладываем в сковороду куриное филе и обжариваем все вместе несколько минут.
  • Сыр крупно натираем, а томаты промываем и шинкуем тонкими колечками.
  • Теперь нам нужно «собрать» пирог. Форму для выпечки слегка смажем маслом растительным и выложим блинчик. Это будет первый «корж» нашего курника.
  • Распределяем поверх блина мясо, обжаренное с луком.

  • Затем выкладываем несколько кружочков помидоров и посыпаем их сыром.

  • А далее придерживаемся такого же алгоритма и «собираем» курник. Последний блинчик просто посыпаем сыром.

  • Накрываем пирог пищевой фольгой и запекаем в духовом шкафу на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 180 градусов.

Заливной курник на скорую руку

Как приготовить курник с мясом и картошкой быстро и вкусно? В этом вам поможет следующий рецепт. А за основу куриного пирога мы возьмем заливное тесто. Что может быть легче?

Состав:

  • 200 г филе куриного;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 г сливочного маргарина;
  • 3 яйца;
  • 9 ст. л. просеянной муки;
  • соль;
  • ½ ч. л. соды;
  • 5-6 картофелин;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 2 ст. л. масла растительного.

Приготовление:

  • Куриное филе промываем и ставим вариться.
  • Картофель тоже отправляем на плиту и варим его, как говорится, в мундире.
  • На водяной бане либо в СВЧ-печи растопим маргарин и добавим яйца, перемешаем.
  • Туда же отправим сметану и майонез. Тщательно вымешиваем.
  • Соду погасим уксусом и добавим в тесто, а затем посолим его. Перемешиваем до однородности.
  • Теперь введем просеянную муку и замесим основу для курника. Она должна быть жидковатой.

  • Грудку и картофель нарезаем небольшими кубиками.
  • Жаропрочную форму смазываем маслом и выливаем ½ часть заливного теста.
  • Сверху распределяем куриное мясо.

  • Теперь делаем картофельный слой и заливаем его оставшейся половиной теста.

  • Запекаем курник в духовом шкафу при температурной отметке в 180 градусов на протяжении 45-50 минут. Готовность пирога можно проверить ножом. Если на него не налипает тесто, значит, выпечка готова.

Слоеный курник с грибными нотками

Теперь рассмотрим, как приготовить курник из слоеного теста. Для начинки возьмем говяжий фарш, грибочки и картофель. Получится очень сытное и вкусное блюдо.

Состав:

  • 0,3 кг фарша говяжьего;
  • 0,3 кг картофеля;
  • 150 г шампиньонов;
  • луковица;
  • 150 г маргарина;
  • 1 ст. кефира;
  • 2,5 ст. просеянной муки;
  • соль;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • купаж специй.

Приготовление:

  • Просеиваем муку, добавляем соль и сахарный песок.
  • Маргарин измельчаем ножом в крошку и соединяем с мукой. Перетираем все хорошенько до состояния крошки.

  • Вливаем кефир и замешиваем основу. Идеальное тесто для курника – эластичное и не слишком тугое. Кстати, вместо кефира можно использовать простоквашу.

  • Отправляем тесто в морозильную камеру, а тем временем займемся подготовкой начинки.
  • Картофель и лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  • Грибочки почистим, промоем и измельчим тоже кубиками.
  • Говяжий фарш (можно и любой другой) соединим с овощами и шампиньонами, посолим, приправим специями и перемешаем.

  • Теперь можно выбрать один из вариантов. Первый – сделать один большой пирог, а второй – слепить маленькие курники, например, в форме самсы. Мы выбираем второй вариант и делим тесто на небольшие равные кусочки.
  • Раскатываем каждый кусочек основы в лепешку и выкладываем посередине начинку.

  • Формируем курники, хорошенько залепив края.

  • Жаропрочную форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на некотором расстоянии друг от друга пироги. Маленький секрет: чтобы курники получились румяными, смажьте их сверху взбитым яйцом.
  • Выпекаем пироги в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении 45-50 минут. О готовности лакомства нам подскажет золотистая корочка.

Понравилось? Поделись ссылкой!
Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-kurnik-prostoj-recept-s-zalivnym-blinnym-i-sloenym-testom.html

Ленивый курник

Классический вариант курника достаточно трудоемок и требует много времени. Традиционный пирог состоит из нескольких слоев начинки и теста – дрожжевого, слоеного или песочного. Но, вооружившись более простыми рецептами, можно порадовать близких быстрым вариантом не менее вкусного курника.

Основные принципы приготовления ленивого курника

Можно сказать, что ленивый курник готовится по принципу шарлотки – начинка заливается жидким тестом. Только кладутся в пирог не яблоки, а мясо, чаще всего куриное, в сочетании с картофелем, грибами, луком, иногда добавляются также капуста, помидоры. Изначально это пирог с курятиной, но сегодня можно встретить его разнообразные варианты со свининой, мясным фаршем, рыбой.

Тесто для ленивого курника можно замесить на кефире или сметане. Кроме того, часто добавляется майонез, он делает тесто очень нежным и мягким. Ниже также приведен рецепт с очень простым и вкусным творожным тестом. На дно формы, в которой затем будет выпекаться пирог, сначала наливается небольшое количество теста, на него слоями выкладывается начинка, сверху ее заливают оставшейся массой. Выпекается ленивый курник на 170-180 градусах.

Начинку при желании можно приправить различными специями, положить мелко порубленный укроп или перья зеленого лука, есть рецепты с добавлением тертого сыра.

Ленивый курник с картофелем и курицей

Куриное филе для этого пирога можно взять как с грудки, так и с окорочков. Белое мясо более диетическое, темное получается сочнее.

Ингредиенты

Начинка:

полкило картофеля;

два куриных бедра и ½ куриной грудки;

соль, специи.

тесто:

четыре ст.ложки с горкой сметаны;

четыре ст.ложки с горкой майонеза;

стакан муки;

щепотка соли;

два яйца;

половина чайной ложки соды.

Способ приготовления

1. Подготовим начинку. Режем картофель кружками, лук полукольцами. Отделяем с куриных бедрышек мясо, режем его и куриную грудку небольшими кусочками. Приправляем солью и по желанию любыми специями.

2. Теперь тесто. Выкладываем в миску майонез и сметану, добавляем яйца, смешиваем. Понемногу просеиваем в миску муку, вымешиваем жидкое сметанообразное тесто.

3. Печь такой пирог можно в форме или пригодной для использования в духовке сковороде. Промазываем маслом дно и бортики. Заполняем донышко частью теста. На него кладем слои начинки: картофель, лук, курица, снова картофель. Можно присолить дополнительно слои картошки.

4. В завершении заливаем все тестом. И отправляем наш ленивый курник в духовку. Температура 180, время – около 45 минут.

Ленивый курник на кефире

Тесто, замешанное на кефире, дает пышную выпечку. В начинке – традиционные для этого пирога куриное мясо и вареные яйца.

Ингредиенты

Начинка:

полкило куриного филе;

большая луковица;

три яйца;

соль;

растительное масло;

молотый черный перец;

сушеный тимьян.

Тесто:

полпакета кефира;

200 граммов майонеза;

полтора стакана муки

три яйца.

Способ приготовления

1. Прежде всего, для начинки пирога необходимо сварить яйца. Заливаем холодной водой, ставим на огонь, после закипания варим десять минут. Обдаем готовые яйца холодной водой, снимаем скорлупу, нарезаем мелкими кубиками.

2. Луковицу очищаем, крошим мелко.

3. Куриное мясо промываем, просушиваем салфеткой, режем на кусочки.

4. Обжарим лук и филе на растительном масле до золотистости. В конце приправим специями, посолим.

5. Пришел черед теста. Взбиваем вместе яйца, майонез и кефир. Постепенно просеиваем муку, продолжаем тщательно все смешивать. Тесто в итоге должно быть не слишком жидким, как сметана.

6. В промазанную маслом форму наливаем немного теста на дно. Кладем слой обжаренного филе с луком, потом яйца, сверху выливаем основную часть теста.

7. Выпекаться наш пирог будет до румяной корочки: сорок минут, температура -180.

Ленивый курник с грибами и тертым картофелем

Еще одно беспроигрышное сочетание – курица, грибы, картошка. Можно взять для этого пирога шампиньоны, подойдут также и вешенки, а в осенний грибной сезон – белые, подосиновики, подберезовики.

Ингредиенты

Начинка:

350 граммов куриного филе;

две луковицы;

одна картофелина крупного размера;

200 граммов грибов;

половина чайной ложки молотого перца;

чайная ложка итальянских трав;

соль.

Тесто:

стакан воды;

450 граммов муки;

соль;

по половине стакана сметаны и майонеза;

три яйца.

Способ приготовления

1. С помощью венчика взбиваем яйца. Добавляем в миску майонез и сметану. Соединяем ингредиенты. Доливаем воду, она должна иметь комнатную температуру. Смешиваем все до однородного состояния.

2. Теперь добавляем в тесто муку: порциями просеиваем через сито, сразу же хорошо размешиваем, иначе в тесте будут комки. Добавляем щепотку соли. В итоге получаем смесь примерно такой консистенции, как для приготовления оладушек.

3. Занимаемся начинкой. Очищенный лук нарезаем на тоненькие кольца. Грибочки режем не слишком мелко, например, шампиньоны можно нарезать на пластинки.

4. Мясо промываем и обсушиваем. Нарезаем его на маленькие кусочки. Приправляем солью, травами и перцем.

5. Картофелину очистим и натрем через терку. Оставляем это ингредиент напоследок , иначе картофель быстро станет темным.

6. Форму хорошо смажем маслом. На дно – примерно треть теста. Далее начинка: первой пойдет курица, затем аккуратно и равномерно распределяем луковые колечки. Потом идут грибы, которые следует слегка посолить. Завершаем слоем тертой картошки, немного ее солим и перчим. Потихоньку, чтобы сохранить слои, наливаем тесто.

7. Остается поставить ленивый курник с грибами примерно на час в духовку. Когда пирог хорошо зарумянится, можно проверить готовность с помощью зубочистки: выходит из курника сухой – он готов. Перед тем, как резать и подавать, позволим пирогу немного остыть.

Ленивый курник с сыром и куриным филе

Выпечка с сыром всегда радует вкусом. Сорта лучше выбирать солоноватые и те, что хорошо плавятся.

Ингредиенты

Начинка:

грудка курицы;

200 граммов сыра натертого;

три луковицы;

два яйца;

75 мл куриного бульона.

Тесто:

полпачки сливочного масла;

по чайной ложке соды и соли;

стакан сметаны;

мука;

пять яиц.

Способ приготовления

1. Сварим куриную грудку. Дадим немного остыть и нарежем на кубики. Бульон оставим, он нам тоже пригодится.

2. Лук обжариваем. Перемешиваем его с кусочками курицы, приправляем перцем, солим.

3. Пять яиц нужно взбить. К ним добавляем мягкое сливочное масло, сметану, соду и соль. Теперь подсыпаем муку – столько, сколько понадобится для замешивания теста сметанообразной консистенции.

4. Покрываем дно формы примерно половиной теста. Далее слои начинки: курица и лук, тертый сыр. Два яйца взбиваем, смешиваем с куриным бульоном. Наливаем эту смесь поверх начинки. А затем зальем тестом.

5. В духовке при 180 градусах пирог проведет около получаса.

Ленивый курник с фаршем

Для начинки ленивого курника можно взять свиной или говяжий фарш, а тесто в этом рецепте снова замесим на кефире.

Ингредиенты

Начинка:

350-400 граммов мясного фарша;

три луковки;

соль и перец.

Тесто:

стакан кефира;

два яйца;

стакан муки;

чайная ложка соды;

половина чайной ложки соли.

Способ приготовления

1. В кефир высыпаем соду, оставляем на пять-семь минут. Затем разбиваем яйца и смешиваем с кефиром. Добавляем муку и соль, перемешиваем, получаем тесто.

2. Лук шинкуем очень-очень мелко. Смешиваем его с сырым фаршем, который также приправляем перцем и солью

3. Форму мажем маслом. Льем на дно часть теста. Выкладываем фарш. Осталось залить его тестом и отправить в духовку – 170 градусов, 40 минут.

Ленивый курник на творожном тесте

Из такого теста получаются очень нежная выпечка, замешивать его лучше всего из охлажденных ингредиентов. Воздушности готовому изделию поможет придать разрыхлитель.

Ингредиенты

Начинка:

Семь картофелин;

600 граммов филе куриной грудки;

полкило лука;

растительное и сливочное масло;

100 граммов тертого сыра;

два помидора.

Тесто:

600 граммов творога;

1,5 стакана муки;

ст.ложка соли;

четыре яйца;

60 мл растительного масла;

пакетик разрыхлителя.

Способ приготовления

1. Картофель сварим в мундире, остудим и очистим. Режем его кружками.

2. Отварим куриное мясо. Порежем его на кубики небольшого размера.

3. Луковицы очищаем, разрезаем на четвертинки, шинкуем. Затем обжарим на растительном масле. В самом конце добавим в сковородку с луком немного сливочного масла.

4. Помидоры нарезаем ломтиками.

5. Начинка готова. Теперь возьмемся за приготовление теста. Для начала взбиваем яйца. Добавляем к ним творог, соль, растительное масло. Перемешиваем.

6. Начинаем добавлять муку. Понемногу просеиваем ее сквозь сито прямо в миску с будущим тестом. Затем туда же отправляем разрыхлитель. Все это смешиваем. Тесто готово.

7. Берем подходящую форму, простилаем пергаментом, смазываем его маслом. На дно помещаем часть теста, ровняем с помощью лопатки.

8. Выкладываем слоями начинку: курица, картофель, лук, тертый сыр, ломтики томата. Сверху распределяем оставшееся тесто, хорошо прикрываем всю начинку.

9. Теперь в духовку — 40 минут, 170 градусов. Достав курник, даем ему постоять в форме еще минут десять, потом вместе с пергаментной бумагой переносим на блюдо. Можно нарезать и подавать.

Ленивый курник – секреты и хитрости

· Тесто для ленивого курника можно использовать и для других заливных пирогов с самыми разными начинками: мясной, овощной или даже сладкой.

· Залог удачного теста для курника – пшеничная мука высшего сорта, и лучше, если помол будет тонким.

· Если использовать силиконовую форму или разъемную, простеленную пергаментом, нежный ленивый курник будет проще вынимать из нее.

Источник

Источник: http://btnews.ru/meal/lenivyi-kyrnik-bystryi-pirog-lenivyi-kyrnik-na-tvorojnom-teste-smetane-ili-kefire-s-kyrinym-file-farshem-syrom-kartofelem.html
Другие записи: