Категории

Квашеная капуста в горшочках рецепты

Stewed sauerkraut with meat. Side dishes and main courses.

Жаркое с квашеной капустой в горшочках

Изумительная капуста с мясом в горшочках

По вкусу капуста и мясо превосходно сочетаются. Наши предки с давних времен готовили мясо с капустой, как со свежей, так и с квашеной. Блюда, в рецептуре которых присутствуют два этих основных ингредиента, существуют в кулинарных традициях многих народов под разными названиями. При этом используют не только мясо разных животных и птиц, но и разные культурные сорта капусты.

Казалось бы, все просто: берем казан и тушим. Если так сделать, то получится и слишком просто, и не особенно вкусно.

Для начала поговорим о посуде: лучше всего использовать керамическую. Неважно, будет ли это горшок среднего размера, рассчитанный на 2-3-4 порции, или порционные горшочки – в любом случае в керамической посуде получается вкуснее, чем в любой другой. Замечательно, если у вас в доме есть русская печь. Блюда, приготовленные в ней, обладают особым, характерным вкусом. Если же вы готовите в обычном духовом шкафу, тоже можно ожидать вполне приличных результатов.

Достаточно жирное мясо, как то: свинина, баранина, гусятина, утятина – целесообразнее готовить с квашеной капустой, такие варианты как раз хороши для холодных дней. Так и сделаем (если капустку не заготовили сами, купим на рынке).

Квашеная капуста с мясом в горшочках

Расчет на 3-4 порции для «семейного» горшочка.

Ингредиенты:

  • мясо не слишком жирное (свинина или баранина) – около 500 г;
  • капуста квашеная (обычно она уже с морковью) – около 600 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • немного сала свиного или масла растительного;
  • специи (перец-горошек 3-8 шт., гвоздичка 3шт., лаврушка 3-5 листьев);
  • сухие молотые специи – по вашему вкусу;
  • зелень свежая разная;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Приготовление

Закладывать капусту и мясо будем в два приема, поскольку время, необходимое для их термической обработки, разное.

Включаем духовку. Лук, очищенный и нарезанный четверть кольцами, слегка обжариваем или пассеруем в сковороде на шкварках или растительном масле. Содержимое сковороды перекладываем в горшок. Нарезаем мясо небольшими брусочками или кубиками и закладываем туда же. Перемешиваем, подливаем до 50 мл воды, накрываем горшочек крышкой и помещаем его в разогретый до средней температуры духовой шкаф (ну, или в протопленную остывающую печь) минут на 30-40-60 (зависит от мяса и температуры).

Капусту промываем и откидываем на дуршлаг. Когда указанное время прошло и мясо уже наполовину готово, извлекаем горшок и закладываем в него промытую капусту. Добавляем специи и слегка присаливаем. При необходимости вливаем нужное количество воды, чтобы получить блюдо желаемой густоты (можно приготовить и жаркое, и довольно густую похлебку). Перемешиваем, снова закрываем горшок и помещаем его в духовой шкаф еще на 20-30 минут.

Когда все готово и разложено по порциям, приправляем рубленой зеленью и чесноком, а можно и острым красным перцем. Под это блюдо можно подать водку, пряные настойки, пиво.

Баранина с красной капустой в порционных горшочках

Расчет на 1 порцию.

Ингредиенты:

  • баранина молодая нежирная – 170-200 г;
  • капуста краснокочанная – около 150 г;
  • лук красный – 1-0,5 шт. среднего размера;
  • вино несульфитированное столовое красное – 30-60 мл;
  • гвоздика – 2 соцветия;
  • перец острый красный;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень разная (тимьян, эстрагон, петрушка, розмарин, кинза);
  • соль.

Приготовление

Лук и мясо удобнее обжаривать сразу для 3-4-х порций.

Сначала обжарим мелко нарезанный лук, затем добавим мясо и готовим все вместе, помешивая, на средне-сильном огне в течение минут 8-12. Подливаем вино и, уменьшив огонь, тушим почти до готовности (около 20 минут). Раскладываем равные порции содержимого сковороды по горшочкам. Добавляем нужное количество капусты, воды, вина и специй. Перемешиваем, накрываем крышками (или фольгой) и помещаем в разогретый духовой шкаф минут на 25-30 – в зависимости от температуры.

Подаем в горшочках, приправив красным перцем, измельченной зеленью и чесноком. К этому блюду хорошо подать красного столового вина, того, которое использовалось в приготовлении.

 

Статьи по теме:

Картошка с колбасой

Картошка с колбасой - быстрый и вкусный ужи для всей семьи. А приготовить такое блюдо можно по-разному – пожарить, потушить или сделать пирог из колбасы с картошкой. Мы предлагаем вам несколько интересных вариантов, ну а выбор за вами.

Запеканка из макарон с колбасой

Макароны – это вкусная, хоть и не полезная еда. Рецептов их приготовления достаточно много, это могут быть и макароны с сыром и различными соусами. Но сегодня мы хотим с вами поговорить об изумительной запеканке из них с колбасой.

Гнезда из макарон с фаршем

Макароны – это такой вкусный продукт, который обожают многие без преувеличения. Блюд с их использованием достаточно много. И сегодня мы приготовим не только вкусное, но и красивое блюдо – гнезда из макарон с фаршем. Ну, что ж давайте разберем несколько рецептов.

Крученики с черносливом

Крученики – это популярное блюдо украинской кухни. Готовиться из свинины, говядины, курицы, в которые заворачивается разнообразная начинка. И сегодня мы поговорим об изумительных кручениках с черносливом. Читайте наши рецепты и берите на заметку.

Источник: http://WomanAdvice.ru/izumitelnaya-kapusta-s-myasom-v-gorshochkah

Квашеная капуста с грибами в горшочках

Моя лента
  • Мясо (любое)400 грамм
  • лук (крупный)1 штука
  • морковь (средняя)1 штука
  • перец болгарский1 штука
  • картофель (примерно)600-700 грамм
  • капуста квашеная300 грамм
  • соль/перец/специи ( по вкусу)1-2 ч. ложки

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Мясо нарезать произвольно, лук полукольцами, перец кубиками, морковь натереть на терке. Смешать все, добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи по вкусу.
Нарезать картофель. Выложить все слоями в горшочки: мясо-картофель-капуста, мясо-картофель-капуста (по 2 слоя). Добавить в каждый горшочек по 2-3 ст. л. воды. Готовить в духовке при 170 гр, примерно 1 ч. 20 мин.
Приятного аппетита!


Источник: https://deti.mail.ru/recipes/gotovim_iz_mjasa/423892/

Информация

Приготовленное в горшочке жаркое, получается невероятно вкусное, поскольку овощи и мясо взаимно обмениваются соками и ароматами.

Ингредиенты

Мясо (любое) 400 гр.
лук (крупный) 1 шт.
морковь (средняя) 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
картофель (примерно) 600-700 гр.
капуста квашеная 300 гр.
соль/перец/специи ( по вкусу) 1-2 ч. ложка

Приготовление:

Мясо нарезать произвольно, лук полукольцами, перец кубиками, морковь натереть на терке. Смешать все, добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи по вкусу.

Нарезать картофель. Выложить все слоями в горшочки: мясо-картофель-капуста, мясо-картофель-капуста (по 2 слоя). Добавить в каждый горшочек по 2-3 ст. л. воды. Готовить в духовке при 170 гр, примерно 1 ч. 20 мин.
Приятного аппетита!



Рубрика: Без рубрикиДругие блюдаМясные блюдаст02

Источник: http://vseovkyse.ru/zharkoe-s-kvashenoj-kapustoj-v-gorshochkax/
Другие записи