Категории

Говядина в сливках в духовке

МЯСО: ТЕЛЯТИНА СО СЛИВКАМИ, ЗАПЕЧЕННАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Говядина, тушеная в сливках

Говядина в сливках вкусна и пикантна. А еще ее можно кушать всем без исключения. Даже если вы не очень любите мясные блюда или по какой-то причине отказываетесь от любимого мяса (например, зубы болят или слишком калорийно), все же настоятельно советуем это блюдо повторить на кухне.

Как известно, говядина сама по себе жесткая и грубая. Ее нужно очень долго варить, тушить, а, если запекать, то лучше в рукаве или фольге. Но это не про эту говядину. В сливках она получается нежной и сочной, мягкой и таящей во рту.

 

Рецепт в чем-то схож на блюдо под названием мясо по-строгановски. Точнее сказать, как гласит одна из версий, престарелый граф, не желая в своем возрасте отказываться от пусть грубого, но любимого мяса, придумал новый рецепт. Ну, конечно, он не сам придумал, а изобретатель рецепта француз - графский повар-виртуоз.

 

Но вернемся к говядине в сливках. Чтобы полюбить блюдо, естественно, его нужно повторить на кухне и попробовать. Но надеемся, что в этом заминки не будет. Тем более, что подробный рецепт будет показан и рассказан.

Говядина в сливках, приготовление:

Шаг 1.
Говядину следует помыть и залить холодной соленой водой. Нужно, чтобы мясо выделило всю кровь и смягчилось, напиталось солью.
Шаг 2.
Далее промокнуть ее салфеткой. Нарезаем соломкой или небольшими кусочками. Если встречаются жилистые участки, не срезайте. После термической обработки они не будут заметны, превратившись в нежное и мягкое мясо.
Шаг 3.
Разрежем репчатый лук сначала на 4 дольки, а после - полукольцами.
Шаг 4.
В чугунок влить постное масло и хорошо его разогреть. Вкладываем лук и, перемешивая, готовим 2 минуты.
Шаг 5.
Далее выкладываем слой говядины. Посыпаем специями. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут на слабом огне, после перемешиваем.
Шаг 6.
Пока мясо тушится, порежьте шампиньоны крупными пластами.
Шаг 7.
Выложите грибочки слоем поверх мяса. Снова накрываем крышкой и тушим. Шампиньоны выделят много жидкости, это не позволит блюду подгореть. Но все-таки огонь не увеличивайте. Как только грибы пустили воду, добавьте немного соли.
Шаг 8.
Как только жидкости уменьшится на 2/3, вливаем сливки (жирные). Накрываем крышкой и тушим 15 минут. Если любите, чтобы соус был погуще, смешайте сливки с мукой или крахмалом (не допускайте присутствия комков). Готова говядина в сливках.
Шаг 9.
Сервируйте и подавайте. А каждую порцию посыпьте свежей зеленью петрушки.

Похожие рецепты на Говядина в сливках:

Необходимые ингредиенты:

говядина (500 грамм),

лук репчатый (2 штуки средние),

постное масло (70 мл),

шампиньоны (300 грамм),

сливки (0,5 литра),

соль и специи (на вкус)

Источник: http://www.kusai.ru/983-govyadina-v-slivkah.html

Говядина, тушеная в сливках в духовке, «В облаках»

Картошка с мясом в сливках в духовке

Пошаговые рецепты приготовления картошки с мясом в сливках в духовке с различными овощами и приправами

2017-11-08 Мила Кочеткова

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

7

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

9

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

133

(Ккал)

133 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт картошки с мясом в сливках в духовке

Картофель с мясом в сливках в духовке обладает очень нежным вкусом, а разнообразить блюдо можно добавляя в него разные сорта мяса, овощи и специи с приправами – чтобы привычное блюдо играло каждый раз новыми красками. Блюдо сытное, вкусное и отлично подойдет для питания всей семьи в течение недели, но и для праздничного стола – лишним не будет.

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 700 гр.;
  • Картофель свежий – 900 гр.;
  • Репчатый лук – 2 некрупные головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сливки для запекания – 300 мл;
  • Сладкая паприка – 0,5 ч. ложки;
  • Сухой базилик – большая щепотка;
  • Соль и крупномолотый перец – по вкусу;
  • Немного растительного масла;
  • Зелень петрушки – несколько стебельков.

Пошаговый рецепт картошки с мясом в сливках в духовке

Шаг 1:

Очистить овощи от кожуры, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде до румяного цвета. Мясо зачистить от жира и пленок, нарезать тонкой соломкой – тогда оно быстрее приготовится и станет мягким. Перед тем, как нарезать мякоть говядины – ее можно отбить, мясо станет только нежнее на вкус.

Шаг 2:

Добавить ломтики говядины к обжаренному луку, подзолотить бочка и хорошенько обжарить. Если нет уверенности, что мясо успеет приготовиться и стать мягким – можно слить немного воды и закрыв крышкой, потушить.

Шаг 3:

Очистить картофель, нарезать его ломтиками средней величины. Остудить немного мясо, смешать с сырыми картофельными ломтиками, вмешать пряности и специи, посолить, добавить пару раздавленных зубчиков чеснока для аромата, и переложить в смазанную форму.

Шаг 4:

Поставить противень в духовку, запекать 20 минут, чтобы картофель покрылся немножко румянцем. И только теперь уже можно слить сливки, чтобы ломтики картофеля не развалились до приготовления блюда. Запекать еще 37- 40 минут при средней температуре.

Подают картофель с мясом в сливках в духовке только горячим, украсив зеленью в порционных глубоких тарелках вместе с зеленью и свежими овощами.

Вариант 2: Быстрый рецепт картошки с мясом в сливках в духовке

Быстро и весьма вкусно приготовить ужин для семьи или заглянувших друзей – очень просто. Достаточно иметь в холодильнике любые «запчасти» куриного мяса, немного картофеля и сливки. А результат – превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • Свежий картофель – 700 гр.;
  • Куриные голени – 7 шт.;
  • Сливки жирные – 200 мл;
  • Немного соли и перца;
  • Приправа «Карри» - 0,5 ч. ложки;
  • Кусочек сливочного масла – 50 гр.

Как быстро приготовить картошку с мясом в сливках в духовке

Шаг 1:

Курицу промыть в проточной воде, обсушить кухонными бумажными полотенцами, и натереть соль, перцем и приправой «Каррри». Чтобы смесь лучше впитывалась, а мясо приготовилось быстрее на голенях можно сделать глубокие прорезы до кости острым ножом.

Шаг 2:

Форму для духового шкафа смазать маслом, разложить голени. Очистить и крупно порезать картофель. Влить сливки, которые за счет специй окрасят равномерно картошку с мясом в сливках в духовке в золотистый цвет.

Шаг 3:

Поставить форму в духовой шкаф и запекать около получаса, чтобы картофель и курица быстрее приготовились, в процессе приготовления каждый кусочек можно пару раз перевернуть на другой бочок.

Подавая блюдо, чтобы оттенить золотистый цвет, к нему можно подать простой капустный салат со свежими огурчиками и зеленью, заправив его ароматным маслом.

Вариант 3: Рецепт картошки с мясом в сливках в духовке с грибами

Добавление свежих шампиньонов картошечку с мясом в сливках в духовке позволит получить очень сытное и изысканное блюдо с грибным ароматом. А немного специй и приправ усилят аромат, в то время как сливки придадут нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Свинина – 550 гр.;
  • Шампиньоны свежие – 10 шт. (крупные);
  • Картофель – 10-12 клубней;
  • Красный репчатый лук – 2 головки;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • Веточка свежего тимьяна;
  • Сливки 33% - 200 мл;
  • Немного соли и перца;
  • Растительное масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очистить репчатый лучок, нарезать его тонкими, почти прозрачными полукольцами или кубиками (на свой вкус), помять хорошо руками, чтобы он стал мягким, и обжарить в масле.

Шаг 2:

Нарезать кусочками шампиньоны, при этом не стоит сильно измельчать продукт, чтобы в блюде грибочки давали не только аромат и вкус, но и выделялись в общей массе блюда. Добавить их к луку, приправить специями и отставить.

Шаг 3:

Что касается свинины – то ее можно также порезать (отбить при необходимости), и обжарить в растительном масле, чтобы каждый бочок кусочка стал золотистым и румяным. Приправить немного специями си солью при обжаривании, и смешать с грибной смесью.

Шаг 4:

Смазать маслом огнеупорную форму с антипригарным покрытием, выложить картофель, предварительно очищенный и порезанный на крупные дольки. Поверх картофеля разложить мясо с луком и грибами, в середину уложить веточку тимьяна и залить все сливками.

Запекать блюдо около 50 минут, пока все сливки почти не выпарятся, а картофельные ломтики с мясом и грибами не станут хрустящими и золотистыми. К картошечке с мясом и грибами в сливках в духовке можно дополнительно подать домашние заготовки из грибов, и заправить их ароматным сливочным маслом и репчатым луком.

Вариант 4: Рецепт картошки с мясом в сливках в духовке с сыром по-французски

Чтобы картофель получился ароматным и с хрустящей корочкой, перед приготовлением его стоит немного обжарить в сливочном масле и не солить. Тогда картошечка с мясом в сливках в духовке с сырной корочкой получится аппетитной – от блюда будет сложно отказаться и не отведать. Снизить калорийность можно используя куриное филе.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 гр.;
  • Картофель – 600 гр.;
  • Сыр твердый (чтобы легко плавился) – 140 гр.;
  • Сливки (низкой жирности) – 200 мл;
  • Соль и перец;
  • Растительное масло – 85 гр.;
  • Пару веточек петрушки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очистить картофель, нарезать его крупными кубиками и, не присаливая (чтобы ломтики остались целыми и не развалились) обжарить до золотистого цвета на сковороде. Обжаривать лучше всего в той посуде, которую можно поставить в духовой шкаф.

Шаг 2:

Куриное филе порезать произвольными кусочками на свой вкус, приправить специями и солью. Смешать с картофелем, и поставить посуду в разогретую до 190 С духовку на 15 минут.

Шаг 3:

Пока картофель запекается натереть сыр, смешать со сливками, хорошо приправить специями, посолить и добавить измельченную петрушку.

Шаг 4:

Вынуть форму из духовки, залить сливочно-сырной смесью, и запекать до готовности еще около 20 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка на поверхности.

Подавая блюдо к столу, в качестве дополнения можно предложить гостям или членам семьи простой овощной салатик.

Вариант 5: Рецепт картошки с мясом в сливках в духовке с цветной капустой

Чтобы снизить калорийность запечённого картофеля с мясом в сливках в духовке, можно добавить в блюдо немного цветной капусты. Его вершинки, выглядывая из-под сливочного соуса, запекутся и станут золотистыми и хрустящими, добавляя блюду оригинальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Картофель – 300 гр.;
  • Упаковка замороженной цветной капусты (400 гр.);
  • Сливки – 200 мл;
  • Мясо – любое по вашему вкусу;
  • Немного соли и крупного перца;
  • Щепотка паприки (желательно копченой);
  • Кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очистить и порезать картофель, смешать с соцветиями цветной капусты, приправить солью и специями.

Шаг 2:

Очистить от пленок и костей мясо, нарезать кусочками, смешать с овощами. Переложить в смазанную маслом форму для духовки, залить сливками и запечь до готовности мяса и овощей.

Шаг 3:

Для начала температуру стоит выставить около 180С, а перед тем, как блюдо будет готово, ее можно поднять почти до максимального уровня, чтобы на поверхности образовалась хрустящая корочка. Готовить около 40 минут.

Подавать такой картофель к столу можно в теплом виде, с любым овощным салатом – например, обычным винегретом, приготовленным без добавления картофеля.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/myaso_s_kartoshkoi/kartoshka-s-myasom-v-slivkax-v-duxovke/

Картошка с мясом в сливках в духовке

Бефстроганов – блюдо, любимое многими. Однако стоит несколько отойти от классического рецепта, и вы получаете совершенно новые вкусы и ароматы. Говядина тушеная в сливках – отличный пример такого кулинарного эксперимента. Несмотря на небольшой список ингредиентов, блюдо получается аппетитным, сочным и ярким на вкус. Сливки и лимонный сок придают ему легкость, мягкость и нежную структуру, а куркума – потрясающий цвет. Говядина, тушенная со сливками, – блюдо, которое оценит каждый!

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком
Шаг 1

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Шаг 2

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Шаг 3

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Шаг 4

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 800C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Шаг 5

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Шаг 1

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Шаг 2

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Шаг 3

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Шаг 4

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 800C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Шаг 5

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Поделиться:

Источник: https://prostokvashino.ru/recipes/goviadina-tushenaia-v-slivkakh/
Похожие посты: