Категории

Как приготовить сыр из сухого молока

Сыр без молока как выглядит производство веганской еды

Как сделать сыр из сухого молока

Можно легко приготовить сыр брынза в домашних условиях.

Рецепт этот с использованием сухого молока, что хорошо, если у вас нет под рукой свежего.

Брынза на сухом молоке получается жирнее, чем в магазине, но зато вы можете регулировать соленость самостоятельно.

Для приготовления вам понадобится:

  • молоко сухое — 1 кг
  • вода кипяченая 1,5 л
  • сметана — 150 г
  • сычужный фермент (абомин ) — 6 шт
  • уксус — 0.5 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.

Все компоненты должны быть готовы и под рукой, чтобы процедуру произвести быстро, и чтобы молочная смесь оставалась чуть теплой.

Рецепт брынзы из сухого молока (без яиц)

1. Возьмите кипяченую воду температурой 35 градусов и растворите в ней сухое молоко. Размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

2. Затем добавьте сметану и снова перемешайте венчиком.

3. Сычужные таблетки заранее растворите в кипяченой прохладной воде (не в горячей). Добавьте их к молочной смеси и перемешайте. Тут же добавьте уксус и быстро размешайте.

4. Укутайте кастрюльку в теплое одеяло и оставьте на 12 часов в теплом месте.


5. Положите на специальную форму дуршлаг для брынзы чистую марлю, сложенную вдвое, на нее выложите сыр. Установите дуршлаг на кастрюлю, а сверху поставьте тарелку или другую кастрюлю, а на нее гнет — трехлитровую банку с водой. В это время сыру можно придать любую форму, не страшно если он будет ломаться. Выдержите 7-8 часов.

6. Брынза относится к рассольным сырам, а это значит, что она должна какое-то время побыть в рассоле. Нарежьте брынзу кусочками и уложите в подходящую по размеру банку. Залейте приготовленным раствором.

Для приготовления брынзы понадобится 20% раствор поваренной соли, то есть на 800 мл воды — 200 г соли. Вода должна быть обязательно кипяченой.

7. Держать нужно 5-7 дней, в это время продукт нужно пробовать, чтобы «не пропустить» нужную соленость. Чем дольше будет лежать в рассоле брынза, тем более соленой она получится.

Сыр получается ноздреватым, желтоватого цвета, жирным и очень вкусным. Выход: 1 кг сухого молока — 2 кг брынзы.


Предыдущая статья:Твердый сыр в домашних условиях. Быстрый рецептСледующая статья:Диета Афродиты: козий сыр и огурцы

На ту же тему
  • Лиманский сыр. Рецепт приготовления

  • Сыр Халлуми (Халуми)

  • Сыр похожий на Фету без заквасок и ферментов

Источник: http://syrodelkin.ru/recept-brynzy-na-suxom-moloke.html

* Сыр Фета из сухого молока *

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

Домашний творог из сухого молока

СообщениеАвтор
Домашний творог из сухого молока

Домашний творог из сухого молока


Похожих рецептов на форуме немало, но именно рецепта творога из сухого молока не нашла. Поэтому, девочки, принимайте мой очередной кухонный эксперимент. Надеюсь, кому-то пригодится
Захотелось творожка - и, как назло, в магазине не было молока. Пришлось выкручиваться. Таким образом из сухого молока, воды и уксуса родился этот вкусный сырок.
Сначала нужно приготовить молоко. Для этого я залила теплой (35 градусов) водой (3 литра) примерно 300 мл. сухого молока.
Готовое молоко ставим на плиту, доводим до кипения и убавляем огонь. К молоку вливаем примерно 5,5-6 ложек уксуса, перемешиваем - и даем 2 минуты покипеть. Затем процеживаем эту массу через сито - н наш вкуснейший сырок готов.




Из трех литров молока получается примерно 400 гр. творога.


ИНТЕРЕСНО. ЭТО ПРОМЫШЛЕННЫЙ СПОСОБ?

63 года
Боярка Киевская обл




shukana писал(а):
ИНТЕРЕСНО. ЭТО ПРОМЫШЛЕННЫЙ СПОСОБ?

Вы знаете, я думаю, что да, особенно зимой это актуально. Думаю, тогда творог делают именно из сухого молока, поскольку удои невелики.
полесье писал(а):
Очень,даже очень. спасибо,мало ли как .атак можно и сварганить.Верочка,спасибо!!!!

Рада, что понравился рецептик, сыр вышел класный, сделала с ним пирог-ватрушку, сейчас сделаю соответствующую тему
Спасибо!


Ух ты...Как интересно! Никогда бы не подумала что из сухого молока можно сделать творог Надо как нибудь попробовать.Рецепт в закладки.Спасибо




Romashka89 писал(а):
Ух ты...Как интересно! Никогда бы не подумала что из сухого молока можно сделать творог Надо как нибудь попробовать.Рецепт в закладки.Спасибо

Это Вам спасибо за внимание
Tasynja писал(а):
Вера, я не совсем поняла нужно на 3 литра воды-(300 мл)-это значит 300 грамм сухого молока или нет??? А уксус сколько %%%?

Молоко разводите так, как написано на упаковке, то есть как обычно. Я на 1 л воды беру примерно 100 мл сухого молока. Пишу "мл", потому что замеряю мерным стаканом.
Уксус обычный столовый 9%.
Tasynja, спасибо за внимание!


А из детской смеси как думаете можно сделать? А то на молоч. кухне получаем, но мы ее не пьем


madam.infinity писал(а):
А из детской смеси как думаете можно сделать?

Я не пробовала, но, думаю, что можно уменьшить пропорции и сделать на пробу. Я, собственно, также сначала сделала совсем немного творога на пробу. Попробовала - понравилось и сделала больше.


Супер,надо попробовать.


приготовила. остывает.
у меня получилось почему то не 400 гр, а 280!
пресноватый. может,если его со сметанкой,то будет лучше))))

мне дали ещё такой рецепт
2 л кефира 1%, довела почти до кипения, час на огне, час без огня, и на марлю) Не знаю ск там получается жирность в итоге, но вкусно. А на вечер купила магазинный , обезжиренный. Я тоже творог обожаю и люблю именно сухой))
где то 120 гр

_____________
не!!! вкусный! позавтракала с кофе) распробовала. нравится!!!

у меня вопросик: а в чем выгода этого творога?
по деньгам он у меня даже немного дороже вышел,чем готовый покупной!
может в нем состав какой то особенный? кто нить знает?


Chlo писал(а):
не!!! вкусный! позавтракала с кофе) распробовала. нравится!!!

Я очень рада!
Chlo писал(а):
у меня вопросик: а в чем выгода этого творога?
по деньгам он у меня даже немного дороже вышел,чем готовый покупной!
может в нем состав какой то особенный? кто нить знает?

А почему дороже?
Посчитала: 300 гр. сухого молока - это примерно 12 гривен (44 рублей). В Украине за 12 грн столько сыра не купишь Например, сыр Гурманика 4% зернистый 350г - 17.2 грн / шт. И это оптовая цена.
Если честно, я ничего не могу сказать об особенностях состава этого сыра. Это просто идея - попробовала сделать сыр из сухого молока - и получилось! Я с этого сыра делала блинчики, пирог-ватрушку, пирог со шпинатом. Получалось просто супер. Для меня преимущество очевидно - поскольку моя семья употребляет молоко крайне редко, то его практически не покупаю. А сухое - всегда под рукой. И по цене - дешевле!


Вера, а где Вы у нас сухое молоко покупаете и какого производителя? В некоторых рецептах обращают внимание, что китайское сухое молоко не подходит. И вообще, как узнать, что оно не китайское, а наша только расфасовка? И замечали ли Вы разницу в качестве?
Спасибо!


Martita писал(а):
а где Вы у нас сухое молоко покупаете и какого производителя?

Martita, я покупаю развесное молоко на базаре. Оно всегда свежее, производитель - местный. Поэтому ничего о китайском производителе сказать не могу.


Не получилось так, сверху плавают какие-то мелкие крупинки, граммов 50


ИволгаОО7 писал(а):
Не получилось

Очень жаль У меня всегда получается, к сожалению, не знаю, в чем дело
ИволгаОО7 писал(а):
так, сверху плавают какие-то мелкие крупинки, граммов 50

Обычно мне сперва кажется, что творога получается немного, но когда процеживаю, вижу уже реальное количество.
Может быть, сухого молока было мало, или оно некачественное. По производителях не подскажу - всегда на базаре покупаю


Terry писал(а):
Очень жаль

Да ничего страшного Я на пробу делала, может, и правда, молоко было некачественное. Возможно, при случае, повторю попытку


ИволгаОО7 писал(а):
Возможно, при случае, повторю попытку

Буду рада, если все получиться
ИволгаОО7 писал(а):
Я на пробу делала

Может, тогда Вы просто взяли мало молока, а с литры молока сыра немного получается


Terry, а можно взвесить, ну пожалуйста, мерную ложечку с вашим сухим молоком? Сколько это в граммах будет? Не считая веса ложечки (взвесить сначала пустую и вычесть потом). Очень хочется сделать такой творог, но не могу отмерить мл в сухом молоке


Almazka писал(а):
Terry, а можно взвесить, ну пожалуйста, мерную ложечку с вашим сухим молоком?

Almazka
Нет, не могу - у меня нет весов, нет мерной ложечки и нет сухого молока . Но у меня есть интерактивный калькулятор .
Вот что получается:
миллилитр (ml, мл) 300
килограмм (kg, кг) 0.147
грамм (g, г) 147
литр (l, л) 0.3
стакан 1.25
столовая ложка 20
чайная ложка 60

Итак - 147 грамм. Но такая точность точно не нужна
Удачи!


Terry, как это актуально для меня! Нет здесь творога, в нашем понимании, вчера приезжал русский магазин, у них очень дорого - 2,5 евро, 400 гр.. Попробую сделать по Вашему рецепту.


Alena писал(а):
Terry, как это актуально для меня! Нет здесь творога, в нашем понимании, вчера приезжал русский магазин, у них очень дорого - 2,5 евро, 400 гр.. Попробую сделать по Вашему рецепту.

Лена, попробуйте Надеюсь, что все получится. Давно уже этот творог делала, но тогда из него вкуснейшие пироги и ватрушки получались
Alena писал(а):
Нет здесь творога

Зато какие у вас сыры!..
И ко мне, пожалуйста, на ты


обязательно приготовлю у меня всегда сухого молоко много но цельного молоко трудно достать и я очень люблю творог чур я первым буду с отчетом


Terry писал(а):
Надеюсь, что все получится

Получилось, из 3-x литров молока - 500 гр. творога, очень вкусный, но не рассыпчатый как у тебя , вареников налепила и со сметаной наелась!
Terry писал(а):
Зато какие у вас сыры!..

Это точно!
Вороне Бог послал кусочек сыру...





На "ты" - с удовольствием!




На страницу 1,2  След.
На страницу 1,2  След.
Источник: http://forum.say7.info/topic53723.html

Можно ли делать сыр из сухого молока?

Elena Профи (944), закрыт 4 года назад
КсенияМастер (1539) 4 года назад
Можно, но качество будет плохое. С использованием сухого молока можно сделать отличную сгущенку, НО там помимо сухого молока и цельное есть. Рецепт потом могу в комментах написать, если интересно. Очень вкусно получается.
Комментарий удален
ВеснаМастер (1206) 4 года назад
Это возможно при производственной технологии, где по мимо классических продуктов используют спец. добавки, обеспечивающие (свертываемость, пластичность и т. д.) , а в домашних условиях их сухого молока больше напоминает "модифицированный сыр", а скорее суррогат.
Я часто экспериментирую на кухне и однажды решилась и на такой эксперимент с сухим молоком, но увы... Так что остановилась на "классическом" варианте домашнего приготовления сыра из творога.
Источник: https://otvet.mail.ru/question/89275973
Еще по теме: