Категории

Кекс уфимский рецепт с фото

Кекс Уфимский по ГОСТу

Кекс «Уфимский»

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая

Кекс «Уфимский» по ГОСТу

На страницу 1,2,3,4  След.

СообщениеАвтор

Кекс "Уфимский" по ГОСТу

04 Апр 2011 23:54


Дорогие, форумчане! Хочу предложить вашему вниманию ароматный, мягкий, рассыпчатый, двухслойный кекс



Рецепт нашла в ЖЖ у Ирины Чадеевой и сразу загорелась желанием испечь этот чудесный кекс. Пошаговых фото не делала, но все предельно просто!

Итак, нам понадобится:

135 г сливочного масла (или маргарина)
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара (можно и ванилин, тогда обычного сахара возьмите чуть больше)
120 г сахара
2 яйца (110 г без скорлупы - у меня получилось по одному яйцу категории С0 и С1)
50 г сгущенного молока
55 г орехов (можно брать любые, у меня - кешью)
2 ч.л. вина (думаю, здесь можно взять любой ароматный алкоголь; у меня был коньяк)
1 ч.л. без горки какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя

Все продукты комнатной температуры. Форма по ГОСТу - квадратная 15х15, у меня был стандартный "кирпичик" 23,5х10х6.

Размягченное масло, сахар и ванильный сахар взбить до пышности и посветления. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до загустения и кремообразной консистенции. Постепенно влить сгущенку, тщательно взбивая. Добавить муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем, и хорошо размешать вручную или на минимальной скорости миксера. Разделить тесто пополам. В одну половину добавить какао и хорошо размешать миксером. В другую - измельченные орехи (1 ст.л. оставить на посыпку) и вино, тщательно размешать. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой, выложить шоколадное тесто, а сверху - ореховое. Пригладить верх, посыпать оставшимися орехами. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160 С 1,5 часа до готовности (сухая спичка, румяная корочка). Готовый кекс слегка остудить в форме, затем извлечь. Еще теплый кекс посыпать сахарной пудрой.

Вот такой красавчик у нас получился:




А вот так выглядит разрез:




Ну и, конечно же, угощение для всех, заглянувших на чай


Ленок84

Лена



Питер


 

05 Апр 2011 1:32


Leleka35

Ольга


43 года
Уфа


 

05 Апр 2011 7:51


tetjasofi

София



Казахстан


 

05 Апр 2011 9:29


Ленок84 писал(а):
Дорогие, форумчане! Хочу предложить вашему вниманию ароматный, мягкий, рассыпчатый, двухслойный кекс


С таким аппетитным кексом, с большим удовольствием!!! Красивый, влажно-мягкий на фото, я уверена, что наивкуснейший! Спасибо, Елена, что поделились замечательным кексом!

loranas

Лариса



Нижний Тагил


 

05 Апр 2011 14:16


Ленок84
Очень аппетитный кексик Спасибо за рецептик!

Сарочка

Олюся


36 лет
Москва (Санкт- Петербург)


 

05 Апр 2011 14:39


Ленок84

Лена



Питер


 

05 Апр 2011 16:35


Ленок84
Лена!
Кекс суперский! Выглядит просто идеально!
У меня два любимых кекса.Один из них "Уфимский"!Люблю его очень давно,нежно,преданно
Его вкус знаю с детства.Мама моя печь особо не умела,позтому выпечка покупалась.
И вот именно на Пасху в доме были куличи и обязательно для детей "уфимский кекс".
Спасибо за рецепт!Буду искать возможность,чтоб повторить этот классный кекс!

Пы.сы.
Ленок84 писал(а):
его, правда, квадратным делают? И какие в нем орехи?

Кекс был квадратный,очень большой,и в продаже он всегда шел нарезаными квадратиками или прямоугольниками.
А поповоду орехов-сомневаюсь,что грецкие,арахис скорей всего.Сейчас точно арахис.А раньше -не помню.

СЬюзан

Сюзанна


 

05 Апр 2011 18:09


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


 

06 Апр 2011 1:45


Leleka35

Ольга


43 года
Уфа


 

06 Апр 2011 12:59


Кекс красавец

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

06 Апр 2011 21:17


Марина0909

Марина


35 лет
Курган


 

07 Апр 2011 18:28


СЬюзан, Имбирь, natalj, Марина0909 спасибо, что заглянули, и что кекс приглянулся!
С нетерпением буду ждать ваших отзывов, когда испечете!

Хотела бы я попробовать государственный Уфимский кекс, но, к сожалению, в Питере такого не делают

Ленок84

Лена



Питер


 

17 Апр 2011 23:43


Леночка, с праздником тебя, с Вербным воскресеньем! Я принесла тебе кекс, угощайся!


Кекс просто офигительно вкусный! Рыхлый, рассыпчатый, мягкий! Мама у меня не фанат сладкой выпечки, но ей очень пришелся по вкусу! А также мне, бабушке и тете! Праздничное чаепитие, благодаря тебе, удалось! У меня, правда, не получилось сделать два четких слоя теста Но зато получились завитушки Делала кекс с арахисом, прочла комментарии Вместо вина налила амаретто. Пекла при 150 гр.55 мин, может, кому-то пригодится Леночка, спасибо за потрясающе простой, но невероятно удачный и вкусный кекс!

loranas

Лариса



Нижний Тагил


 

19 Апр 2011 3:01


Елена, а вот и мой "Уфимский" . Вчера весь вечер сидела на ЖЖ у Чадейки и твердо решила что нибудь спечь по ГОСТу, вот только не могла выбрать, ну что же?. А сегодня захожу на наш форум в "Обеды и ужины", а там такой прелестный кексик. Спекла. Боже , ну какая вкуснятина. Всей семье понравилось очень, еле упросила оставить что нибудь на завтра (что бы сравнить, вкуснее он будет на утро или нет). Куда правда вкуснее . Кстати кекс тоже делала с арахисом, и добавила именно красное вино и пекла при 160 градусах всего 50 минут (за полтора часа были бы угольки, наверное просто все зависит от формы). Короче принимай фотоотчет. Еще раз спасибо. Девочки всем советую.

Natalia1112

Наташа


41 год
Германия, Euskirchen


 

19 Апр 2011 23:53


loranas, Natalia1112 Девочки, какую же красотищу вы напекли! Умнички! Мне так приятно, что рецептом воспользовались, что он не подвел и что результат порадовал вас и ваших близких! Спасибо вам огромное!

loranas писал(а):

У меня, правда, не получилось сделать два четких слоя теста Но зато получились завитушки


Завитушки так потрясающе смотрятся, как будто их специально делали! Супер! По-моему, это только плюс твоего кекса, Ларисочка!

Ленок84

Лена



Питер


 

20 Апр 2011 0:02


Любительниц@

Альбиночка


41 год
Россия


 

20 Апр 2011 10:03


loranas

Лариса



Нижний Тагил


 

19 Май 2011 5:03


Я родом из Уфы, а кекс на фото прямо как из магазина, даже вкус и аромат ощущается! ))))

Matika

Юлия


36 лет
Одесса/Уфа


 

01 Июн 2011 14:41


заберу в закладки
Я родом из Уфы - ни разу такого кекса не видела
Буду печь))

Ortruda

Гость

 

03 Июн 2011 14:44


Matika, спасибо за оценку кекса!

Ortruda Карина, надеюсь, кекс понравится! Буду ждать отчетика

Ленок84

Лена



Питер


 

04 Июл 2011 9:56


Елена, я к Вам с отчетом! Кексы просто замечательные! Вкусно - необыкновенно . Я делала с миндалем, вместо вина добавляла коньяк. Кроме того, делала маленькими кексиками (получилось 18 штук!)! Огромное спасибо за чудесный рецепт. Буду делать еще не раз! А это Вам, угощайтесь!

MansVV

Валентина


37 лет
Сибирь


 

08 Июл 2011 16:12


Ленок84

Лена



Питер


 

08 Июл 2011 22:54


Ortruda

Гость

 

15 Июл 2011 10:59


Alyaska

Татьяна



Екатеринбург


 

27 Июл 2011 14:04


Ленок84

Лена



Питер


Кекс «Уфимский» по ГОСТу

Страница 1 из 4

На страницу 1,2,3,4  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic41744.html

Кекс Уфимский по ГОСТу

Уфимский кекс на сухом вине

Кекс с орехами и шоколадом на сухом вине считается самым вкусным из «гостовской» выпечки. Я испробовала огромное количество похожих рецептов, но этот уфимский кекс по ГОСТУ, рецепт которого я предлагаю вам — самый удачный.

Рецепт мраморного кекса:

  • Сливочное масло — 135 г.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сахар — 120 г.
  • Мука — 200 г.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сгущенное молоко — 50 г.
  • Орехи ( сухие, очищенные) — 55 г.
  • Сухое вино — 2 ч. ложки
  • Какао в порошке — 2 ч ложки без горки
  • Разрыхлитель — 1/2 ч ложки ( можно заменить содой на кончике ножа)

Как приготовить уфимский кекс по Госту:

  • Сливочное масло взбейте добела с сахаром, добавив ванильный сахар.
  • В отдельной миске размешайте два яйца в однородную массу.
  • Медленно, постоянно помешивая, добавьте яичную массу в общую смесь.

  • Тщательно взбивая, влейте сгущенку.
  • Добавьте муку и замесите тесто. Мука должна быть предварительно просеяна и смешана с разрыхлителем.
  • Разделите тесто на две части. В первую часть — добавьте какао, во вторую — рубленные орехи и вино. Двухцветный кекс получается в результате смешивания орехового и шоколадного теста.

Внимание! Орехи нужно слегка поджарить — так будет вкуснее.
Если вы используете миндаль, предварительно очистите от кожуры.

  • Часть рубленных орехов оставьте для посыпки( примерно 2 ст ложки).
  • В форму для выпекания ( у меня квадратная, 17*17 см, но можно использовать любую форму) выложите сначала шоколадное тесто, а затем ореховое. Мраморный эффект в кексе будет ярко выраженным, если выкладывать тесто аккуратно, стараясь не смешивать два слоя.
  • Верх двухслойного кекса пригладьте с помощью влажной силиконовой лопатки, чтобы получилась ровная поверхность.
  • Присыпьте уфимский кекс по ГОСТу орехами.
  • Выпекайте кекс полтора часа при температуре 160 С.
  • Готовый двухцветный кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Мои впечатления и отзывы домашних:

Это очень-очень вкусный кексик! Я не ожидала, что он окажется таким пышным, рассыпчатым и красивым! Двухцветный кекс, содержащий в себе два слоя — шоколадный и ореховый — он очень нравится детям, так как, сочетание вкусное и необычное.

Мраморные разводы в кексе будут еще более выраженными, если увеличить количество какао в два раза. Но нам нравится именно такой, нежно-шоколадный оттенок вкуса.

Взбивать тесто в этом рецепте нужно достаточно долго, но на нежности и рассыпчатости этот факт никак не сказывается, что радует. Сухое вино можно с легкостью заменить на десертное сладкое, кекс с шоколадом и орехами получится еще более ароматным и вкусным, но все же кекс уфимский по ГОСТУ содержит сухое вино в своих ингредиентах.

В нашей семье очень любим также кекс с изюмом «Столичный кекс».

Ответы на часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

Дорогие мои! Спасибо вам за ваши отклики к рецептам, мне очень приятны любые отзывы, а положительные — вдвойне.
Я вижу все вопросы, по мере возможности отвечаю на них.
В этом кусочке статьи отвечу на самые часто задаваемые.

— Не мало ли како-порошка в рецепте, чтобы получился мраморный эффект? Будет ли ощущаться шоколадный вкус?

Какао достаточно для того, чтобы кекс стал двухцветным и получил нежный оттенок шоколадного вкуса. Сочетание необыкновенное, обязательно попробуйте приготовить!

— На каком режиме печь кекс?

В каждой инструкции к духовке есть рекомендации, указывающие, на каких режимах нужно выпекать: печенье, кексы, булочки и т. д. Я обычно выставляю подогрев сверху/снизу ( без конвекции).

— Какие орехи лучше использовать в рецепте?

Я использую грецкие, также хороши миндаль, кешью..Любые орехи, которые вам нравятся, можно использовать.В рецепте по ГОСТУ зачастую использовался арахис( так как, был самым дешевым).

— Пробовала остудить «уфимский» в форме: отмокли бока и донышко. Почему так случилось, как правильно остужать готовое изделие?

Лучше вынуть из формы на решетку: это позволяет испаряться влаге со всей поверхности мраморного кекса, в крайнем случае — выложите на тарелку или салфетку.

— Кекс получился слишком сухой, застревает в горле. Что сделано неверно? Может, муку положила с избытком?

Я предлагаю вам мраморный кекс уфимский, рецепт с пошаговыми фото и точными указаниями по весу в граммах всех ингредиентов, в том числе муки. Если вы будете следовать в точности рецепту и все получится. Уфимский по Госту получается не сухим, а скорее влажным.

— Зачем в тесто добавляется сгущенное молоко? Что оно дает для текстуры теста?

Сгущенное молоко содержит 40-45 % сахара, поэтому его можно заменить густыми сливками или сахаром. Подойдет совершенно любая сгущенка! Вы можете не использовать в рецепте сгущенное молоко вовсе, но в приготовлении по ГОСТУ она есть в составе кекса.

— Если забыла положить разрыхлитель теста, можно ли сделать это в середине выпекания, добавив сверху разрыхлитель и перемешать?

Нет, так делать нельзя, лучше вовсе обойтись без разрыхлителя. Мраморный кекс, впрочем,как и любой другой, совсем не обязан получаться пышным( в отличие от бисквитного теста). В кексе важнее нежность и рассыпчатость, а вот в бисквите — пышность.

Если вы любите готовить в мультиварке, возьмите на заметку видеорецепт приготовления «Уфимского» кекса в мультиварке.

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

01 Мар 2015          Источник: http://pirogeevo.ru/keksy/ufimskij-keks-mramornyj-recept-s-foto.html

Уфимский кекс на сухом вине

Главная  >  Рецептыверсия для печати

Кекс "Уфимский" по ГОСТу



Ингредиенты для "Кекс "Уфимский" по ГОСТу":


Рецепт "Кекс "Уфимский" по ГОСТу":


Вот, что у нас испеклось.



Нарезаем на кусочки и наслаждаемся с чаем.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=162507#162507


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?











Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/57636/
Возможно вас заинтересует: